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儲(chǔ)藏小知識(shí)，銀川紅酒正宗的紅酒

儲(chǔ)藏小知識(shí)

    寧夏紅酒儲(chǔ)藏小知識(shí)，保存期紅葡萄酒并并不是年代越老就越高。紅葡萄酒上邊的年代就是指用當(dāng)初的紅提所釀制的。絕大多數(shù)（99%）的葡萄酒不具備陣年能力，好食用期視不一樣的酒而不一樣，一般在2--十年中間。僅有一小部分特別好的葡萄酒才具備陣年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陣年能力有數(shù)十年乃至幾百年。法國(guó)波爾多紅酒莊園的許多葡萄酒即便儲(chǔ)存超出一個(gè)新世紀(jì)，依然能夠適合食用。葡萄酒合適陣年必須單寧酸（即丹寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因自然地理要素和其特點(diǎn)，是諸多葡萄品種中適合陣年的。銀川紅酒，好溫度一般存儲(chǔ)葡萄酒的好溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有危害。

    寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒，要盡量避免酒窯內(nèi)的溫度起伏：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的質(zhì)量產(chǎn)生一定的危害。要盡量避免在攝氏20°C之上長(zhǎng)期性儲(chǔ)放葡萄酒，也不可以小于0°C，那樣葡萄酒會(huì)尿沉積，因而降低酒的酸值。存儲(chǔ)葡萄酒的溫度好是要維持穩(wěn)定，必須盡量避免短期內(nèi)的溫度起伏。一般溫度越高，酒的熟成越快；溫度低時(shí)，酒的發(fā)展便會(huì)比較慢。自然，完善速率的轉(zhuǎn)變也和制酒常用葡萄品種、釀制法不一樣而不一樣。一般而言，不一樣的葡萄酒所規(guī)定的好存儲(chǔ)溫度以下：半甜、甜型黃酒紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地酒 15℃下列 香檳酒（出泡葡萄酒） 5-9℃

紅酒制作過程，銀川紅酒正宗的紅酒

紅酒制作過程

    1.收摘葡萄：制酒用的葡萄是根據(jù)人力或機(jī)械設(shè)備從葡萄藤上采摘下來的，收摘時(shí)間則因原產(chǎn)地、葡萄種類及氣候條件而異。設(shè)備收摘的技巧較為不光滑，一般只適用這些較為牢固、質(zhì)量指標(biāo)不太高的葡萄。采摘下來以后，葡萄還得歷經(jīng)一個(gè)去梗的全過程。

   2.榨取：很多傳統(tǒng)式的中小型葡萄園都是會(huì)推行用腳踩的榨取方式，這類作法在西班牙特別是在廣泛。經(jīng)營(yíng)規(guī)模很大的紅酒莊園則會(huì)用設(shè)備來壓榨葡萄汁。大家有時(shí)候會(huì)在前端時(shí)間把水果汁和固態(tài)成份——瓜瓤和外果皮——隔開起來，有時(shí)候又會(huì)任憑他們混在一起。大家一般把后邊這一個(gè)預(yù)浸全過程稱之為讓葡萄酒“泡渣”（onthelees），由此而來的制成品會(huì)有著更濃的味兒、更加深入的色調(diào)和高些的丁香紫含量。 

  3.發(fā)醇：大家會(huì)把損壞的葡萄放進(jìn)一個(gè)大酒桶，添加酵母菌，讓它逐漸發(fā)醇——酵母會(huì)吞噬葡萄之中的糖份，把糖份轉(zhuǎn)換成乙醇。葡萄越發(fā)完善，糖份的含量就越大，制成品的乙醇含量限制也就越高。 

  4.二次發(fā)酵：有一些葡萄宴會(huì)歷經(jīng)二次發(fā)酵的全過程，這一全過程名叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵（malolacticfermentation），能夠?qū)⒕评锏奶O果酸轉(zhuǎn)換成乳酸菌，成效則是一種更加溫和鮮美的味兒。 

  5.過慮：將葡萄酒泵注過濾系統(tǒng)以除去殘?jiān)?寧夏紅酒，銀川紅酒。

  6.熟成：大部分紅葡萄酒和特殊種類的白葡萄宴會(huì)在紅橡木酒桶之中待上好多個(gè)月的時(shí)間，目地是讓他們消化吸收一點(diǎn)紅橡木口味。相較來講，大部分白葡萄酒的熟成時(shí)間就需要短一些——只必須好多個(gè)禮拜，用的則是不容易加上口味的不銹鋼板酒桶。 7.裝罐：這可能是全部釀酒過程之中比較忙碌的一道工藝流程，遇到生產(chǎn)流水線上面有酒瓶子損壞的情況下更是如此。裝罐以后，有一些葡萄宴會(huì)直接進(jìn)入銷售市場(chǎng)，另一些則會(huì)沉寂起來，進(jìn)到下一個(gè)熟成環(huán)節(jié)，寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒。

紅酒制作的原料的采摘過程，銀川紅酒正宗的紅酒

紅酒制作的原料的采摘過程 

   明確質(zhì)量指標(biāo)——全部的一切都從質(zhì)量指標(biāo)的葡萄逐漸：糖份、口味化學(xué)物質(zhì)累積的恰好，不用外源性加上和調(diào)節(jié)；俗話說：巧婦難為無米之炊的更進(jìn)一步語言表達(dá)是，巧婦難把米做出肉味。打馬虎眼調(diào)酒師能夠 隨便地把好原料浪費(fèi)成葡萄醋，的高手卻難用爛壽果做出的葡萄酒。葡萄人工采收——天降大任于斯人也，當(dāng)以勞骨筋使他去采收兩年葡萄；不歷經(jīng)葡萄園中日曬風(fēng)輕輕吹，怎能從容享有酒店餐廳鑒賞會(huì)里的和風(fēng)細(xì)雨。寧夏紅酒，銀川紅酒，寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒。

    酒標(biāo)簽上“人工采收”四個(gè)字，每一個(gè)字全是蘸著汗液寫出的。原料運(yùn)送——葡萄一筐筐地運(yùn)送，遒健的身體也在一點(diǎn)一滴中累積。在園區(qū)里，艷羨的便是司機(jī)了，哼著歌，向前飛便是美好的一天。原料分選——酷帥的葡萄被送至釀酒廠，經(jīng)過一條挪動(dòng)的服務(wù)平臺(tái)遭受兩側(cè)大娘大爺?shù)臋z閱，歪瓜裂棗的葡萄通通的被棄置不用，是為分選。除梗粉碎——分選后的葡萄歷經(jīng)一臺(tái)出梗粉碎機(jī)，將果實(shí)和花穗分離出來，并開展一部分或所有粉碎。自然，粉碎這一全過程是很有故事感和代入感的。食品企業(yè)也有個(gè)泡椒雞爪——理想化中是二八少女用嘴剔的，事實(shí)上是幾旬老叟們的作品。

葡萄酒分類，銀川葡萄酒正宗的紅酒

葡萄酒分類

      寧夏江源葡萄酒莊有限公司是一家從事種植、釀造、生產(chǎn)和銷售的公司。江源酒莊地處于羅山腳下，依托羅山自然保護(hù)區(qū)的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持天然、無公害的綠色種植方式，特別是采用油餅作為基肥和追肥，造就了的葡萄品質(zhì)，為釀造出的葡萄酒打下來堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)范圍：葡萄，經(jīng)果林種植及銷售，枸杞種植加工和銷售，果酒，葡萄酒釀造生產(chǎn)加工與銷售。

      按酒液色調(diào)分成葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒用白葡萄或紅葡萄的水果汁做成，顏色淺黃或金黃色，酒液清亮全透明，酒味新鮮溫和，有果子的香味兒，口感圓潤(rùn)可口；

      銀川葡萄酒，紅葡萄酒以紅皮紅提帶皮發(fā)酵做成，女色深紅色、鮮紅色或綠寶石色，銀川紅酒，具備濃厚純正的口味和雅致的紅提香氣；桃紅葡萄酒以紅葡萄為原材料，但加工工藝不同于紅葡萄酒的發(fā)酵，酒液淡紅、石榴紅或玫紅，兼具香醇與清香的口味。