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發布時間：2021-07-14 13:10
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?夾層鍋介紹
夾層鍋又名蒸汽鍋、鹵煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋設備特點：
1、適合各種不同的包裝物，頂噴淋適合于罐頭和玻璃瓶，側噴淋適合于軟包裝和盤裝。
2、使用換熱器進行冷卻，阻止二次污染，冷卻水可重復使用?！?
3、溫度控制達到產品的批次重復性zui佳，壓力控制尤其適合含氣包裝的殺菌。
夾層鍋產品用途：
電加熱夾層鍋/不銹鋼電加熱夾層鍋/可傾式電加熱夾層鍋可用于燒水，炒菜，煮飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，炒餡料(比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等)，煮筍干，煮鹵制品(比如豆腐干，肉制品，毛豆等)，鹵制品(比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等)，醬油等食品行業，也可用于大型餐廳、酒店熬湯燒菜、燉肉、熬粥等。
夾層鍋根據加熱方式可分為蒸汽夾層鍋，電熱夾層鍋 和燃氣炒鍋，廣泛應用于糖果、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味，醬料，底料，肉干肉松等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等， 是提高產品質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。主要結構：主要由全不銹鋼機架、節能燃燒器、加厚304不銹鋼板模壓鍋體、鍋體傾倒系統和耐熱保溫裝置等組成。
適用對象：本機特別適合物料的熬煮，被廣泛用于餐飲(如煲湯、熬煮粥、煮水餃、面條等)、食品加工、鹵制品、調 味品加工、休閑食品、行業等領域。
電加熱夾層鍋使用原理：導熱油作為介質連接電源，通過電熱管加熱導熱油產生熱量。本發明具有加熱面積大、加熱、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制等特點。
電加熱夾層鍋結構：
一、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型。按結構形式分為：可傾式、立式
二、按加熱方式分為：電加熱導熱油、蒸汽加熱、燃氣加熱、電磁加熱。
電加熱夾層鍋使用方法：
三、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌。
使用方法：
一、開機使用前，檢查一下導熱油油位是否到達規定油位（夾層下150㎝）。
二、本機開機前，應先打開上邊的注油閥。
三、將鍋刷洗干凈，投入物料。
四、接通電閘，將溫度控制旋鈕旋轉到所需溫度（多數180℃左右，不能超過280℃）即可進行正常生產。
五、關閉電閘，關閉注油閥?？蓛A夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料；立式夾層鍋，可在鍋底開出料口。
