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發布時間:2021-05-29 05:44  
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廚房工程設計施工留意事項
商用廚房工程設計施工留意事項包括以下5點,希望大家能受益:
1、廚房工程施工進度要布置合理,與其它無縫配合,交差作業時按流程處置,不敵對協商。只要各個相關部門配合完滿了,才不會影響進度。
2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。
3、現場所尺:依據后期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸,確保廚房設備進場后能否擺放,有的設備由于過道窄擺放不了,像這樣的設備放到初處置。
4、水、電、位有誤差時,及時和總包、分包溝通、做到及時處置,無效處理。
5、設備擺放要做到橫平豎直,合理擺放。
大型酒店,因為面積比較大,服務就餐人數比較多,所以它的功能間更加多,分類更加細,因此使用的廚房設備很多,對土建方面的要求也更加多而詳細,下面山西金百川廚業小編為各位介紹一下吧。
設備進場前,還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設計圖有出入,需要做調整的及時做一下調整,隨后安排設備的進場,定好順序。
安裝時的注意事項:注意設備的進場安裝順序
注意設備的安裝順序,先安裝的應該是排送風系統,然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝,接下來可以進行爐具、電器和機械類設備的進場安裝,后安排燃氣管道的安裝。全部安裝完成后,再進行廚房設備的調試運行。順序如果錯亂,可能會造成某些設備的安裝麻煩。
衛生原則工作廚房設備必須具有抵抗污染的能力,尤其是防止蟑螂,老鼠,螞蟻等污染食物的能力,以確保整個廚房用具的內部質量。目前,市場上一些櫥柜已采用全部安裝的防蟑螂條進行密封,該技術可以有效防止食物被污染。
美觀的原則不僅形狀和顏色令人賞心悅目,而且經久耐用。因此,需要具有容易的防污染和良好的清潔性能。
這就要求表面材料具有良好的耐油污和油煙性,以便廚具可以長時間使用。保持表面清潔如新。
方便的原則廚房里的操作必須有一個合理的過程。因此,在廚具的設計中,為了將來的使用方便,按照正確的過程布置各個部分非常重要。