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初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜

一般來說，橄欖油分為初榨（雜質特別多）、初榨（有雜質）和精煉（較純凈）。剛剛我們也看到了，雜質多煙點就低，所以初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜。但是初榨和初榨的橄欖油勝在橄欖油內的營養物質保存得比較好，而且有一股特殊的風味。所以如果喜歡橄欖油的風味，初榨和初榨的橄欖油可以用來做涼拌菜，比如沙拉。至于精煉的橄欖油，大家也看到了它的煙點比較高，拿來炒菜不會有害。

所謂油脂換著吃,是指不同類別的油脂要常換,這樣才能保證我們吃

所謂油脂換著吃，是指不同類別的油脂要常換，這樣才能保證我們吃到了不一樣的脂肪酸。不管你選擇什么樣的植物油，控制每天食用的量為重要。烹飪食用油的時候，不要讓油溫太高。如用大量的食用油煎炸食物，這樣長期保持一個高油溫的狀態。所以，大家在選對油的基礎上，還要學會正確烹飪食用油，在食用油溫度還不是太高的時候，就放入新鮮的蔬菜，急火快炒，是對蔬菜以及食用油都好的方式。

棕櫚油它是可以用來做任何的食物

棕櫚油它是可以用來做任何的食物，在很多餐飲和烘焙行業之中都比較愿意用這種油，它的選擇條件也是，只要能符合售貨的標準就行。大豆油是用大豆壓榨提取出來的一種油，也叫大豆色拉油，它的保質期也只有1年，顏色越淺質量越好，精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深。的大豆油在零度以下會有油脂結晶析出。大豆油含有大量亞油酸，較其它油脂營養價值高。

超市里還有一種常見的油叫調和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業的工藝不同，所以調和油沒有國家標準，只有企業標準。常見的調和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質期較短，為1年。調和油的比例不同，香味、營養、口感也不同，所以購買時要仔細看清楚。