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磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆機，其中磨豆機是將咖啡豆磨出香氣、轉(zhuǎn)變?yōu)樾☆w粒形式的器具，不同的磨豆機制成的咖啡粉，足以影響沖泡后的咖啡風(fēng)味。咖啡機分為手動和電動磨豆機，該如何挑選合適自己的磨豆機呢？選購磨豆機時，磨豆機的刀盤又有哪些選擇和考量差異呢？手沖咖啡與意式咖啡都能夠煮出咖啡的精華，但是相較動輒數(shù)萬起跳的義式咖啡機，準(zhǔn)備一套手沖咖啡的用具算是平易近人的奢華。磨豆機是手沖的之窗，好的研磨可以讓你完整不失真地去感受咖啡的美好質(zhì)量，相反地，如果是不好的研磨則會讓你象是霧里看花，雖然朦朧是種美，但不適用于手沖咖啡上，因為模糊的風(fēng)味表現(xiàn)會讓你無法判斷自己的技術(shù)是否有問題， 也無法得知自己有沒有進步。

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？平刀式磨豆機常見于一般電動磨豆機，平刀盤的設(shè)計是兩塊相同形狀的刀盤組合的磨豆機， 一塊刀盤固定在底座，另一塊則透過軸承由馬達直接驅(qū)動。咖啡豆接觸刀盤時會被刀盤面上的鋒利的牙紋切開。平刀磨豆機主要利用「切割」的方式達到研磨的目的，它讓顆粒的形狀接近片狀，像刀削面從面團削下來的形狀。利用切割產(chǎn)生的片狀咖啡粉，在相同粗細的條件下， 與水接觸的面積比較多使得萃取率提高，可以快速煮出咖啡的香氣與口感， 但也容易使咖啡過度萃取。

咖啡豆研磨刀片時需要注意什么?

購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？片：這種刀片能夠很好地吸收熱量，并且經(jīng)久耐磨。配有片的磨豆機并不常見，多用于一次性研磨單杯粉量的咖啡磨豆機，例如La Marzocco Swift磨豆機等。首先，磨豆機產(chǎn)生多余熱量的原因有兩種：一是實際研磨量超出磨豆機原有承載范圍，二是刀片磨損或變鈍。市面上的磨豆機普遍使用三種材質(zhì)的刀片，它們分別為片、鋼制刀片和鈦合金刀片。一些全自動意大利濃縮咖啡機自帶的磨豆機也會使用片，例如Franke Coffee Systems公司設(shè)計的Evolution ASP咖啡機等。片的缺點是它非常易碎。如果有除咖啡豆外的雜質(zhì)進入磨豆機，后果將不堪設(shè)想。

咖啡豆研磨器的優(yōu)劣勢及分類

咖啡豆研磨器的的優(yōu)劣勢及分類陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器硬度：內(nèi)芯是陶瓷，較不銹片硬度低一些，有一定柔韌性。易碎：破損率非常高的咖啡豆研磨器。尤其當(dāng)咖啡豆有異物（石頭、釘子等）研磨度：柔韌性提高，易導(dǎo)致研磨不均勻性價比：一般情況下，陶瓷內(nèi)芯的研磨器比不銹鋼內(nèi)芯研磨器貴。陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器只適合用于家用，不適用于商用。噪音：噪音相對比較低，相對更加安靜的咖啡豆研磨器溫度：高速旋轉(zhuǎn)升溫慢，溫度相對比較穩(wěn)定的咖啡豆研磨器變形：陶瓷升溫后不易變形，形狀相對比較正常咖豆研磨器陶瓷內(nèi)芯咖啡豆研磨器工作時噪音比較小，溫度相對比較低溫，不會對咖啡粉進行二次加熱；磨出的咖啡粉粗細相對比較穩(wěn)定。