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屠宰分割線的發(fā)展史

先期包括禽類屠宰分割線，隨后是豬、牛、羊的屠宰分割線，但引進設(shè)備占很大比重。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。例如豬屠宰加工從德國、荷蘭等引進了三點式致昏、中空放血、蒸汽燙毛、火焰燎毛等生產(chǎn)線;禽屠宰加工引進了全自動化宰殺、脫毛、冷卻、稱重、規(guī)格分割生產(chǎn)線等。畜禽屠宰加工的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平逐步接近水平。

肉類分割線的發(fā)展趨勢

    據(jù)統(tǒng)計，我國肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬噸增加到7400萬噸(2004年為7244.8萬噸)，增長三倍以上，人均消費肉類食品達56公斤/年。分割線簡介:豬肉屠宰分割加工生產(chǎn)線主要完成豬肉的分割,剔骨和修整。這些數(shù)字表明20年多來我國肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長足的進步。目前我國擁有規(guī)模以上的肉類加工企業(yè)2155家(銷售額在500萬元以上)，其中年銷售收入在10億元以上的企業(yè)33家，20億元以上的企業(yè)14家，50億元以上的企業(yè)4家，年銷售收入超過百億元的企業(yè)有2家，一些企業(yè)在技術(shù)裝備、產(chǎn)品品種、市場競爭力等方面也具備了較強的實力。

　　這些數(shù)據(jù)表明了近年來，我國肉類行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，同時隨著食品加工機械、包裝機械、包裝材料、食品添加劑等食品加工必備條件的快速發(fā)展，為肉類食品產(chǎn)品質(zhì)量的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，肉類食品生產(chǎn)企業(yè)加工條件得到了顯著提高。上世紀90年代后期，肉類加工機械與裝備企業(yè)在重組基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新一輪擴建、新建、技術(shù)改造和裝備更新，行業(yè)投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進步上。近年來在肉類食品行業(yè)涌現(xiàn)出一些的品牌，在這些產(chǎn)品的帶動下，肉類食品的產(chǎn)品銷量有了明顯提升。

 目前中國的鮮肉消費量占豬肉消費總量的85%，來自荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)報告指出，發(fā)達國家的鮮肉物流采用冷鏈，而中國在2012年占比僅為15%。冷卻排酸后由卸載裝置進入預(yù)分割區(qū)，經(jīng)由圓盤鋸切割后的豬前腿，中段和后腿分別進入各自的細分割區(qū)，該分割線共分三層，底層用于輸送分割后盛放產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)箱。隨著消費者對食品安全意識和健康需求的提高，建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈物流全程保證肉品質(zhì)量，是非常具有戰(zhàn)略意義的措施，并將促進豬肉消費的格局改變。冷鏈物流作為近年來熱門的鮮肉運輸手段，也是本次國際肉業(yè)博覽會的關(guān)注重點。