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如此能夠達(dá)到均衡冰柜冷凍柜子內(nèi)部溫差，從而降低制冷壓縮機(jī)的開(kāi)停機(jī)次數(shù)，延長(zhǎng)制冷壓縮機(jī)的工作壽命。

   3、存放食品要適量，以容積的80％為宜，不然會(huì)影響冰柜冷凍柜內(nèi)空氣對(duì)流，導(dǎo)致食品散熱困難，影響保鮮效果，增加冰柜冷凍柜制冷壓縮機(jī)工作時(shí)間，增加電耗。

   4、保冰柜冷凍柜的制冷冷凝器一般都在柜體的鋼板以下，為此冰柜冷凍柜應(yīng)該放在通風(fēng)良好的位置，要即時(shí)擦去柜體外面的灰塵，如此就能夠提高制冷冷凝器的冷凝效果從而達(dá)到提高制冷效果及節(jié)電的目的。

冷凍柜是飯店的必需品，主要用來(lái)冷藏、冷凍、保鮮食品或者蔬菜、鮮肉等等。是開(kāi)飯店的得力助手，那么飯店用哪種冷柜好呢？這個(gè)要根據(jù)你飯店的規(guī)模大小來(lái)衡量。一般小型飯店，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)臥式推拉門(mén)冷柜，帶有冷藏、冷凍功能。因?yàn)轱埖瓿诵枰攀卟酥猓€需要冷凍大量的肉類，所以一般需求冷凍、冷藏兩種功能的冷柜。這種冷柜使用方便，只要輕輕一推，就可以把里面的食物取出，然后再輕輕一拉，柜門(mén)就合上了。推拉門(mén)也是用玻璃制作，所以也可以從外邊看到內(nèi)部食品是否變質(zhì)等等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，體積也比較小，耗電量不多，是很多小飯店首先冷柜。未來(lái)，在“人單合一”模式驅(qū)動(dòng)下，海爾冷柜將不斷創(chuàng)新變革，不斷為市場(chǎng)注入新的活力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)轉(zhuǎn)型的。

冰(化學(xué)式：H?O)是固態(tài)水12種結(jié)晶形態(tài)之一。傳遞冷，溫度低。冰是無(wú)色透明的固體，分子之間主要靠氫鍵作用，晶格結(jié)構(gòu)一般為六方體，但因應(yīng)不同壓力可以有其他晶格結(jié)構(gòu)。密度比水小。天然冰中水分子的締合是按六方晶系的規(guī)則排列起來(lái)的。不過(guò)我們?cè)谑褂美鋬龉翊娣哦喾N不同食品時(shí)一定要進(jìn)行分區(qū)，熟食與生食要分開(kāi)，避免出現(xiàn)交叉污染。所謂結(jié)晶格子，的例子是緊密地堆砌的磚塊，如果在這些磚塊的中心處代之以一個(gè)假設(shè)的原子，便得到了一個(gè)結(jié)晶格子。

　蛋糕好吃但是保存很難，為什么這么說(shuō)呢?蛋糕要放在裝門(mén)的蛋糕風(fēng)幕柜里，正確的使用方法：

(3)蛋糕陳列柜的除霧開(kāi)關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開(kāi)狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時(shí)才將除霧開(kāi)關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開(kāi)狀態(tài)。

　　(4)蛋糕陳列柜使用時(shí)，應(yīng)盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，縮短存取食品的時(shí)間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。

　　(5)保存食品時(shí)，食品不要離出風(fēng)口太近。蛋糕如何正確的放在蛋糕風(fēng)幕柜里