江西秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家推薦「山東五豐生物」

秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家不含有鋁明礬，所以選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無鋁健康大油條。

秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家使用方法

將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家的使用量為1.5-3％（以面粉計）。

油條制作參考配方

參考配方面粉500克  水300克  秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家20克   說明:1)使用者可根據實際面粉的用量，參考上述表中提供的比例使用；

2)建議炸油條應選用中低筋面粉為宜。

油條制作相關問題

1、油條出現堿澀味的原因

使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因為明礬本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會造成因堿或者明礬過量出現堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時，這種現象尤為普遍。

2、炸油條應如何選用面粉

炸油條應該選用中低筋面粉，一定不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個，吃起來口感發硬的現象。

3、炸油條和面的水溫應如何控制

溫度的高低對面團的醒發時間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面

     中華美食能傲視全球也不是沒有原因的。如果要在所有中國人里面舉辦一個，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無疑可以輕易拔得頭籌。

      油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團里為關鍵的成分就是泡打粉，它起到發泡劑的作用，沒有發泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條。現代一些大型連鎖快餐店開始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。

      泡打粉是制作西式面點的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產物之一，所以對于這種成分的泡打粉完全不必擔心。

無鋁油條醒面方法介紹人工控制

在32—38℃的恒溫條件下醒發90到120min即可炸制油條。

自然醒發：冬天放到溫暖的地方，面團可隔夜使用；又《寒具詩》云：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。春秋天常溫放置3—6小時后可以使用；夏天面團自然醒發1.5—2小時后可以使用。也可在面團和好后進行冷藏，隔夜使用（不要超過一天，否則面團表面會出現黑點，炸出的油條不光滑，表面有顆粒），但使用前要提前拿出來回暖再進行操作。用戶可根據自己的實際情況，選擇合適的醒發方式。

醒發過度/不足：醒發過度后面團會變得很稀軟，炸出的油條會不蓬松不飽滿，形狀不好控制。相反如果醒發不足，面團拉不開，炸出的油條長度不足，表皮又粗又厚。