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廚房排煙系統的構成

廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。其次還要對場地進行測量，設計出合理的排煙出口，保證油煙在排放到空氣的過程中不會影響周邊人的生活，且可以通過消防·環保部門的檢查，才算是一個合格的排煙工程。一般高空排放油煙凈化器設備的凈化效率可以達到60%-70%，而低空排放油煙凈化器設備的凈化效率為95%以上。不過這兩種油煙凈化器設備凈化出來的氣體都是可以達到國家環保油煙排放標準的要求的。兩者相對來講，低空排放油煙凈化器的凈化，內部材料質量好，所以價格上要比高空排放油煙凈化器設備貴一倍以上。高空排放油煙凈化器需要將凈化后的氣體送到高空后才排放，所以需要在油煙凈化器的出口處安裝輸油煙管道。而低空油煙凈化器設備可以將凈化后的氣體直接排放到大氣中，所以在出口處不需要制作油煙管道。

防排煙的消防系統

用于防排煙的空調通風系統，其風機（或空調機）及閥件均由電氣消防系統控制。同一風系統多個防火閥的狀態信號并聯后一與風機聯鎖。排煙風機可由消防中心手動/自動啟停，并由排煙口（閥）開啟聯鎖啟動。排煙風機在設于風機前的280℃防火閥動作后聯鎖停機。排煙口按所負擔分區進行開啟控制，排煙口可由消防中心遠程和就地手動開啟。

所有排煙風機設280℃自動關閉的排煙防火閥，當煙氣溫度達到280℃時，防火閥自動關閉，同時聯動排煙風機停止，且要求風機能夠在280℃時連續工作30min。所有安裝在吊頂內的排煙管道均采用不燃材料包裹，并與可燃物的距離不小于150mm，空調通風管道穿越防火區時用不燃材料包裹。

通風排煙系統中補風系統設計：除建筑地上部分設有機械排煙的走道或面積小于500m2的房間外，排煙系統應設置補風系統。補風系統應直接從室外引入空氣，且補風量不應小于排煙量的50%。補風系統可采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗等自然進風方式以及機械送風方式。補風口與排煙口設置在同一空間內相鄰的防煙分區時，補風口位置不限；當補風口與排煙口設置在同一防煙分區時，補風口應設在儲煙倉下沿以下；補風口與排煙口水平距離不應少于5m。排煙區域所需的補風系統應與排煙系統聯動開閉。

機械補風口的風速不宜大于10m/s，人員密集場所補風口的風速不宜大于5m/s；自然補風口的風速不宜大于3m/s。　　　補風管道耐火極限不應低于0.5h，當補風管道跨越防火分區時，管道的耐火極限不應小于1.5h。