您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-19 09:59
【廣告】
變蛋，是河南安徽鄉村的一種以雞蛋為原材料，用包制而成的一種傳統風味食品。制作這道菜時，把內脂豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，將盒四角中的任意一角削開一條縫，讓空氣進入，然后用刀背拍幾下，這樣豆腐就可以完整不碎地取出了。變蛋的加工還是傳統工藝，沒有像鴨皮蛋那樣直接用堿液腌制的簡單快捷，需要給雞蛋包泥，包灰的傳統變蛋工作量就特別大，如果變蛋加工的模式還是傳統手工在包，勞動量大，工作效率低，工人開支大，以現在的經濟環境，顯然已不適應市場競爭，變蛋生產機械化是變蛋加工行業的必然趨勢
19l0年前后，有漢陽少年劉啟發，家境貧寒，苦無生計，輾轉求職于在漢經商的浙江人開辦的“萬太蛋廠”，為其兜售被剔出的少數劣次皮蛋糊口。劉年少好
學，頗有心計，趁經常出入其皮蛋作坊之便，剽竊了其秘而不傳的制作工藝。幾經實踐自成一套工藝體系。從此，江浙的皮蛋制作工藝次為鄂人所掌握，并發揚
光大。劉啟發以其精湛獨到的技藝受雇于豪商巨賈。日寇武漢，劉啟發失業。但“劉皮蛋”的綽號，在江城同行業中無人不曉。
機★松花蛋自動包泥機★鵪鶉蛋包泥機★皮蛋自動包泥機★變蛋機★皮蛋機★松花蛋機★全自動變蛋包泥機易操作★便維修★性能優良★質優價廉 新鄉皮蛋機械廠.
新鄉皮蛋機械廠前身從事皮蛋加工生產三十五年，有著的皮蛋生產經驗，因皮蛋包泥生產工作量大，技術性強，要求工人熟練程度高，因生產需要，我廠在皮蛋的長期生產過程中發明了皮蛋包泥機，并用于實際生產，且在長期的實踐生產的過程中不斷的對機器的生產流程和生產工藝不斷的進行提高和改進，
變蛋自動包泥
原料：內脂豆腐一盒、松花蛋2只、海天味極鮮醬油、醋、香油、蒜末、香菜、姜末、雞精。
制作方法：將皮蛋剝去殼，洗凈，在蒸鍋里蒸兩分鐘，這樣好切；內脂豆腐切塊；蒜姜洗凈，切末；豆腐、皮蛋盛入盤中，將海天味極鮮醬油、醋、姜末、雞精、香油、蒜末盛小碗中拌勻澆入豆腐皮蛋上面，撒香菜即可。
因為深知皮蛋包泥生產的工藝和操作流程，所以每生產一臺機器。我們都要嚴格按照皮蛋包泥的操作流程進行試機，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個破損沒有，那是不可能的，因為加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現，而我們在試機的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺機器的皮蛋破損率控制在千分之一以內，才算的上是一臺合格的機器
變蛋自動包泥機
制作皮蛋需要的材料有鹽、茶及生石灰、草木灰、碳酸鈉、等堿性物質。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。在強堿作用下，蛋品原有的含硫氨基酸被分解并產生及氨，再加上浸漬液中
配料的氣味，就賦予了皮蛋特有的味道。同樣在強堿作用下，蛋中的蛋白部分會呈現出黑褐色，蛋黃則呈現出墨綠色或橙紅色。當石灰、碳酸鈉等堿性物質穿過蛋殼
上的細孔與氨基酸化合生成氨基酸鹽，它們不溶于蛋白，而是以幾何形狀結晶出來，于是就有了漂亮的'松花'。皮蛋的制作竟是如此的奇特和美妙！
★松花蛋自動包泥機★鵪鶉蛋包泥機★皮蛋自動包泥機★變蛋機★皮蛋機★松花蛋機★全自動變蛋包泥機易操作★便維修★性能優良★質優價廉 新鄉皮蛋機械廠.變蛋自動包泥機★松花蛋自動包泥機★鵪鶉蛋包泥機★皮蛋自動包泥機★變蛋機★皮蛋機★松花蛋機★全自動變蛋包泥機易操作★便維修★性能優良★質優價廉 新鄉皮蛋機械廠.
木耳炒鴨蛋的做法
主料：鴨蛋、木耳
調料：橄欖油、魚露
做法：
（1）將木耳泡發，泡軟后擇洗干凈，去蒂，瀝干，待用。
（2）將鴨蛋洗凈，打入碗中，拌勻。
（3）倒入適量的魚露，拌勻。
（4）熱油鍋，倒入蛋液。
（5）煎至雙面金黃，鏟起，切絲。
（6）將處理好的木耳放入煮鍋中，注入適量的清水。
（7）蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一會。
（8）揭蓋，撈起，瀝干，待用。
（9）.熱油鍋，放入木耳。
（10）倒入適量的調味雞汁，放入蛋絲。
（11）炒勻，即可關火。
