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首先，讓我們看看配料:

蛋糕皮:中筋面粉:380克砂糖:14克鹽:3克酵母粉:2克玉米油:38克清水:206克

芝麻醬:芝麻醬:95克芝麻油:10克鹽:2克五香面粉:3克中筋面粉:50克

外飾:白砂糖8g老煙:2g清水:5g白芝麻:適量

不要看多哈這樣的事情。事實(shí)上，里面和外面都是面粉，鹽，糖，油，芝麻醬和水。首先，我們要做蛋糕外殼。我們將面粉、酵母粉和鹽倒入碗中，然后加入白糖(促進(jìn)發(fā)酵)、清水，攪拌成棉絮，然后加入玉米油，制成光滑的面團(tuán)。

【麻醬燒餅】(參考分量：6個(gè))

配料：

餅坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細(xì)砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘

· 食材清單 ·

面粉120g  全麥面粉30g  酵母粉2g  

鹽1g  糖1g  清水85g    

芝麻醬20g  香油5g  椒鹽2g

白糖2g  醬油2g  清水10g    

熟芝麻10g

· 做法 ·

1.面團(tuán)：120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用

麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用

蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用

2.面團(tuán)用85g清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋起來(lái)醒發(fā)20分鐘左右3. 醒發(fā)好的面團(tuán)增大到1.5倍，因?yàn)榘氚l(fā)面，不需要像饅頭包子發(fā)那么大

會(huì)吃的老揚(yáng)州，還會(huì)和老板說(shuō)，加酥。因?yàn)椋铀值臒瀮r(jià)格不一樣，一般要貴個(gè)五毛錢或一塊錢，但是，加了酥的燒餅，是真心好吃，形容為好吃到掉渣，一點(diǎn)不為過(guò)。如果沒(méi)有醬牛肉，拌個(gè)麻醬雞絲之類的涼菜，炒個(gè)青菜，再就上點(diǎn)蒜腸，同樣是美美的一頓。做燒餅的時(shí)候，把面劑子反復(fù)揉好攤好，然后往里面抹一層酥油，再根據(jù)咸甜口味的不同，灑上蔥花、鹽或糖，后再撒芝麻。這種燒餅對(duì)火候的要求也非常高，燒餅貼上去七八分鐘后面慢慢地變黃，香味也慢慢地出來(lái)了，這時(shí)用個(gè)大火鉗把燒餅夾出來(lái)，再把燒餅放到下面木炭沒(méi)火的地方烤幾分鐘，這樣才能把芝麻烤黃，燒餅也更香更酥更脆。