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何謂“鍋盔”？根據不同的季節初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個好吃的鍋盔饃重要的就是和面和烤制。找遍詞典，作者自己也整不明白，這兩個字應該怎么寫。這個名字，大概已經沿用千百年了，早也不產于。按照民間命名的來歷，制作鍋盔，做時既不要鍋，做成更又不像盔，為何卻約定俗成，叫成了這樣的名字。問當地人，當地人搖頭；問民俗專家，專家們茫然。問急了，人們會塞一鍋盔給你，一讓你閉上嘴巴，二讓你自己去品去。人急眼了，常常會用動作來彌補語言的不足。鍋盔的來歷，實在是說不清道不明。

面粉和紅棗是一對好搭檔，可以創造出無數個美味可口的甜食，棗鍋盔便是其中一個。棗鍋盔內餡兒有紅棗，形狀似鍋盔，制作時面團要揉勻，揉至光滑為宜；鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。烙制時火不宜太旺，以免焦煳。外酥香，內軟甜，味美可口。油酥鍋盔的制作比較講究，是將燙面與冷面團揉合，搟皮，包酥面和椒鹽制成餅坯烙烤而成。吃的時候切成小塊，外酥里嫩、咸香可口。

鍋盔講究用油，以豬板油油起酥，并摻入更多調料。先以菜籽油煎透，在烤制，制成的鍋盔一定是酥脆金黃，油香撲鼻。啥時餓了，隨時就能在街邊買個鍋盔，鍋盔里夾上各種肉菜，再配一勺紅油，把酷愛吃喝、活得也巴適的荊州人描繪的淋漓盡致。半發面，餅挺實，內餡兒肉汁飽滿，豬油拌上各味香料起酥增香，外皮酥脆。有鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等多種口味。鍋盔在制作時沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多人酒后會吃點鍋盔，感覺很清爽。