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發布時間：2020-12-20 09:18
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眾說周知，釀酒質量和釀酒設備、釀酒工藝有一定的關系，固態發酵必須要用固態蒸餾法進行蒸餾，固態蒸餾的原理是：由蒸汽將固態酒醅中的乙醇（酒）帶出。這些都不是單單依靠釀酒師傅的操作工藝來解決的問題，換句話說，需要依靠生物科技，改善酒的品質和出酒率，這些，我們為您做到了，不僅酒的品質好，而且出酒率高。影響酒質的物質都是高沸點物質，其沸點超過100度，由于蒸氣不能超過100度，所以這些物質不會被蒸出來，可保證酒質較好。
固態發酵的工藝極為復雜，效率低下、耗工耗力，為了降低勞動強度、節省勞力，一般都采用半固態和液態發酵。
半固態和液態蒸餾法的工藝是：酒醪直接受熱， 溫度較高，會使眾多高沸點物質隨之蒸出，影響酒質的物質都能蒸出，經冷卻后混入酒中。用科學的標準和方法對其控制和檢測，使其處于良好的結合狀態，以達到優質、高效、低耗、均衡、安全、文明生產的目的。所以，固態法發酵的酒其品質比液態、半固態要好。因此，為了獲得高品質的酒，大中型酒廠仍然采用工藝及為復雜、耗工耗力的固態法釀酒。
釀酒設備的類型：
市面上的釀酒設備分為兩類：老式的平底鍋和節能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統的釀酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。老式平底鍋是傳統的釀酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而節能蒸汽酒鍋是現代科技發展的產物，相對于以前的設備有很多優點：采用多種國家專利加熱技術，永無糊鍋現象;沒有異味.曲子味只有濃濃的酒香味，可以現燒現賣，又可貯酒增值;蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養殖的好飼料，酒糟里的蛋白質含量可達到18%以上，可以飼喂豬.牛.羊.鹿.魚.雞.鴨.鵝等。因此，建議大家選擇節能蒸汽釀酒設備。
因為釀酒的過程中中心部分便是發酵和蒸餾，熟料發酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提升小型白酒釀酒設備的釀酒質量，應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？
釀酒設備廠家詳細介紹怎樣處理釀酒設備的蒸餾加水問題：
首先，熟料發酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?依據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同;固態發酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提早燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中很難糊鍋。穩定性上則要求產品清亮、透明，無懸浮物、無沉淀，不在視覺上造成任何不適反應。
3、不考慮后期拆卸：大多數時分，裝置人員明白，你不能在一個混凝土室中將所有東西銜接在一起，而不需求某種類型的銜接，以便在將來的某個時間去除部件。只有企業采用新技術，才可以從整體上提升我國釀酒設備的整體水平。如果所有的部件都緊緊地擰緊，沒有間隙，將它們分隔幾乎是不或許的。無論是槽型聯軸器，法蘭接頭仍是管接頭，都是必要的。在將來，有時或許需求移除部件，而且盡管這一般不是裝置承包商的憂慮，可是它應該是所有者和工程師的重視。
4、同心異徑管水平裝置：這或許是吹毛求疵，可是也值得重視。同心異徑管是裝置在垂直線。在一些運用中需求裝置在水平線，要運用減速器，但這個問題一般觸及到本錢：同心異徑管便宜。
