食品漂燙冷卻機廠家貨真價實,森岳機械

速凍蔬菜是一種冷凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。

速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

通過漂燙殺青處理鈍化蔬菜中的酶，這是蔬菜速凍加工前的關鍵步驟，通過漂燙后的蔬菜可鈍化酶活性，從而抑制營養物質的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應，防止蔬菜的加快腐爛，這在速凍品中尤為重要。同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。此外，在60—75℃時，葉綠素水解酶活性較強，能將葉綠素水解成穩定的綠色的甲酯葉綠素酸，更易保存原有的鮮綠色，可保持蔬菜的色澤，保證蔬菜的營養、口味不變。

果蔬漂燙殺青機的特點：

1、設備均采用不銹鋼SUS304材料制作，防腐、防銹，長期使用不會變形，完全符合食品衛生要求。

2、設備兩層網帶設計，把物料全部壓制在水中，保證物料的漂燙均勻，設備配有循環泵，漂燙池內的水流動起到池內水溫度的均勻。

3、設備帶有自動恒溫裝置，三面保溫，雙層保溫材質，提溫迅速、保溫，節省能源，保證漂燙質量。

4、加熱方式有電加熱、蒸汽加熱或導熱油加熱等多種方式，漂燙的溫度在100℃之間可調，根據不同物料的不同工藝要求自由調節。

5、輸送方式采用變頻電機，變頻調速，時間快慢可調，適合不同物料的預煮漂燙。

       蔬菜水果殺青機采用304不銹鋼加工，采用加熱爐蒸汽加熱和電蒸汽加熱或高溫導熱油加熱等多種多樣方法。蔬菜水果漂燙機里下均設有網帶確保原材料侵泡在漂燙池中，裝有循環水泵讓漂燙池中的水流動性起來以確保池中自來水溫度的勻稱。漂燙池干燥槽加有隔熱層以降低發熱量的損害，做到環保節能實際效果。機器設備上方設有蒸汽出入口不必要蒸汽可從這里排出來，頂蓋設有提高設備便捷內部清理，下方設有污水口便捷機器設備的清除，原材料漂燙后經網帶運輸至制冷池中制冷。蔬菜漂燙殺青機適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產海帶、魷魚等的預煮漂燙。 

      該設備結構緊湊、易實際操作、返修率低，加熱方法采用加熱爐蒸汽或電加熱蒸汽，合適持續漂燙殺青工作，進一步提高了漂燙殺青的通過率。網帶運輸為直流變頻變速，溫度常溫下55-98度，溫度可調式，全自動溫度控制，可與風干機、清洗設備配套設施應用，進行流水線生產。速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法，這種方法的蔬菜保存是現代的一種時尚，頗受人們喜愛。

蔬菜分類：

1.根菜類指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。

2.白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。

3.綠葉菜類以幼嫩的葉或莖供食用。

超市里賣的速凍蔬菜如：豆角、花菜、豆芽、蓮藕片、胡蘿卜片等，很多蔬菜在速凍前需要進行漂燙殺青處理，這樣做的目的是通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養物質的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應，防止蔬菜的加快腐爛，同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。蔬菜殺青機溫度可控，可根據蔬菜的不同特性設定溫度、時間，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳。