北海食堂需要的廚具性價比出眾“本信息長期有效”

廚房設備主要分類

  餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區:燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

4、調理設備:主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;

5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;

7. 運輸設備:升降機. 傳菜梯、餐梯等;

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。 

廚房設備建設方案2

安裝工程主要內容?

1給排水、供電系統安裝相應水位，電位給出接駁點。

2爐具安裝規整，爐面光滑平整，各閥門氣掣開啟自如。

3洗滌設備、星盆接頭密封良好，閥門開啟自如。

4安裝臺柜、吊柜平整，穩定不傾斜，不晃動，表面及四周光滑，刺，柜門

開啟自動。

5外購機電設備安裝。

6廚房設備水、電、氣局部接駁及部分接駁。

7與廚房機電設備承包商配合，保證排煙、排風管道安裝到位。

8測試及驗收：先單機測試，再總體運行。

設備的保養

不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分

做到以下幾方面:

1、定期用濕布將其表面的臟物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各種液體調料酒在其表面，一旦發現，要及寸用清水沖洗，并擦干

3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢査是否漏火

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。設備的選購專業設計、銷售、安裝和維修廚房設備等

商用廚房設備采購七大準則（2）

用水設備需接駁好進水口和下水口，鍍鋅管、銅管接頭需纏生料帶，且要擰緊，水池落水器、PVC管接頭處必須打膠，確保不漏水。廚房用電設備必須單獨設置配電控制箱，且需要帶相關保護功能，配置用電設備時需準確核算設備用電量，防止電量過載，需按照設備功率要求配置相應電源線。所有使用燃氣的設備必須符合相關安全標準，在安裝時需檢測是否漏氣，廚房通風環境差的情況下需安裝煤氣報警器。