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饃片蒸制過程中容易出現的問題和解決辦法

內部組織粗糙

解決方法：

①面粉質量差，可改用好面粉

②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度

③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

發酵慢

①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。

②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水

③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

表皮起泡

①醒發濕度太大，可降低醒發濕度

②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡

③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

自己可以做一些干膜片來吃：

烤面包、饅頭的火候要注意，烤至金黃色即可，不要烤糊。其次，胃腸不好的人不宜吃得過多，每次1～2片即可。

還有，飲食調養重要，飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。還可以在平時吃些奘靈水蘇糖來調理胃腸，護胃，奘靈水蘇糖可以增殖胃腸內有益菌群，減少有害菌的繁殖，使胃腸內生態平衡菌群平衡，從而修復胃腸黏膜保護胃腸不受傷害，同時還能促進胃腸蠕動推送大便!（建議每月一次）5、應詳細閱讀使用說明書，了解烤爐的性能，用途，操作方法。

1、節能

  該烤箱僅用低廉微量的各種無煙煤塊等作為能源，不用其他任何介質。20米自動烘烤線耗煤10公斤/小時，以本地煤價1.4元/公斤來計算，成本才140元錢/10小時；而同型號導熱油烤箱耗煤31公斤/小時，以本地煤價1.4元/公斤來計算，成本為434元錢/10小時。綜上，20米自動烘烤線使用1年比同型號導熱油烤箱節省25萬元。負壓微波烤制膨化是目前代替傳統加工方法，且能保留傳統清淡特色的理想的現代工藝。

2、安全

  不使用油、水、氣、電，沒有壓力，無任何不安全因素。而導熱油及烤箱容易發生事故，電烤箱有輻射能耗大，都不提倡使用。