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薺薺菜為十字花科植物，又叫野薺、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、護生菜、雞冀菜、枕頭菜等，在我國南北各地都能見到。薺薺菜以嫩葉供食，是人們喜愛的一種野菜。

薺菜原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集薺薺菜食用，早在公元前300年就有食用薺薺菜的記載。目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍是零星生產。

薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生于林邊、路旁、田間，遍布全國。

薺薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，開花時莖高20～50厘米。

薺薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。薺薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

那種白色的不行，還沒長到時候，完全長熟的種子是這種深褐色，大家可以看到嗎？一般薺菜在五月開花完畢之后就會有很多種子。把收集的種子曬干后裝入塑料袋里保存，到了秋天或者初冬播種（春天也可以播種）。

沒有必要育種，也不用擔心出苗率，說是一種野菜，實際上也就是一種雜草，生命力非常頑強。直接拿一把撒在地里就行了，沒條件的也可以種在陽臺上。

薺薺菜有“地道藥材”之稱。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以、、痢疾、等癥。植物研究所主辦的植物智平臺顯示，全草入藥，有、止血、明目、清熱、消積功效；《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”；《本草綱目》載“明目，益胃”。因此，也常有人將薺薺菜曬干后泡茶喝。

既然薺薺菜的利用價值這么多元，市場需求越來越大，那么，規模種植如何呢？

薺菜松子魚片的主要成分是:海水魚200克，薺菜20克，松子20克。調料:鹽3克，味精2克，蛋清1份，玉米淀粉8克。生產:1。將海鮮肉切成片，加入2克鹽和味精調味，用蛋清和玉米淀粉掛在薄肉上備用；將薺菜洗凈，切碎備用。2.把它放在一個干凈的鍋里，倒入色拉油，加熱到90℃，放入魚片中，然后撈出，瀝干備用。3.再放一個干凈的鍋，加入蔥和姜片使它們變香，倒入清水，用大火煮沸，撈出蔥和姜，加入1克鹽調味，加入切碎的薺菜，用水淀粉增稠，加入魚片，輕輕翻過來，倒入清油，撒上松子，把它們從鍋里拿出來，裝盤。味道:咸鮮。技術關鍵:制作魚片時，油溫不能太高，否則容易變老。特點:這道菜是在薺菜和松子豆腐的基礎上改進而成的。在制作過程中，豆腐會變成魚片，這樣入口會更嫩。薺菜和松子的點綴使菜肴的色澤更加鮮亮，同時增加了菜肴的營養，使其具有美容、養血和潤腸的功效。