麗水特色豬銅骨面培訓信息推薦「心廚餐飲培訓」

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舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調(diào)料等，制作工藝簡單。

舟山海鮮面所用的米面來源于臺州漁民。臺州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。特色豬銅骨面培訓

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內(nèi)，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。特色豬銅骨面培訓

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。河南省漢族傳統(tǒng)名點之一，是洛陽地域特色的產(chǎn)品。牡丹餅以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。

相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天。據(jù)《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開的季節(jié)。她率游園賞花，看著爭奇斗艷的花兒，突發(fā)奇想。命令采下大量的各色花朵，回宮按她的設計，和米搗碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。特色豬銅骨面培訓

牡丹餅又稱“天皇餅”，原因是武則天與唐高宗并稱天后、天皇。宋代詞人黃庭堅《漁家傲》有“方猛省，無聲三昧天皇餅”之句，說的就是牡丹餅。唐貞觀二十三年（649年），武則天被發(fā)送長安感業(yè)寺削發(fā)為尼后，偶以牡丹花瓣為原料制成素餅，一食之，速覺味道非凡，恰高宗相訪，武則天以餅傳情。不久還宮，立為皇后，高宗稱天皇，她稱天后。因此餅出自皇家，時人稱此餅為天皇餅。

民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒”便是時令鮮品，小販們一聲“噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。

“糙豌豆黃兒”是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆燜爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內(nèi)，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經(jīng)營此業(yè)的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉(xiāng)。