蛋糕烘焙培訓學校承諾守信【博杰烘焙】

常用的烘焙材料如何進行分類保存

1、粉狀類，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴，冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，影響風味，發生霉變，因此可以常溫儲存，但開口后需要密封，保存在通風避光處

2、干果果脯類：堅果、水果干等都很容易生蟲，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴實然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，不僅能夠抑制生蟲，還能保持新鮮。

學習烘焙一定要考慮，比如說作息時間能否適應，工作強度是否適應，創業道路是否提前有準備，工作環境是否和想象中的一致，甚至于學到的產品技術是否與理想中的一樣。現在講出來感覺都不是事兒，但是如果不提前考慮好，那么在現實中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學生，隨著對西點師職業的逐漸認識，在學的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包，因為蛋糕裱花到后面越來越沒技術含量，沒潛力；或者相反選擇，因為現烤烘焙太累了。之所以會有這樣的想法就是因為當初的考慮不。

開西點蛋糕加盟店也會很成功

造型設計：造型可以影響到顧客的印象，而恰恰印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺，現在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型；

口味如何：確定為玫瑰巧克力口味，這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度，操作的難易程度以及所需要呈現的口感，然后可以達到的一個平衡點；

制作：要動手之前，我們需要把所有的細節點都考慮好，確保所有的難易點和關鍵點后再開始制作；

蛋糕烘焙并不是一件難事，但卻是一件藝術的事，相信你懂得如何設計并制作蛋糕之后，你的生活也會因此而變得更加精彩，開西點蛋糕加盟店也會很成功。

西點的幾種做法:蛋糕類

西點的幾種做法：

蛋糕類cake

1.蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

制作工藝

將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。

在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。

烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關。

烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進行裝飾，給人以美的享受。

西點加工工藝和面團性質來區分

面對西點初學者，總會遇到各種疑問，而且很多都無從下手。這時候更因先了解它，再深入學習，今天就給大家介紹一下西點的種類吧 按照西點加工工藝和面團性質來區分，西點主要有以下幾類： 蛋糕類 制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法。 油、糖攪拌法：先將油與糖充分快速攪拌至起發，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法； 蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖快速攪拌起發，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法， 全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機快速攪拌，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；