您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2020-12-13 09:31  
【廣告】






常用的烘焙材料如何進行分類保存
1、粉狀類,做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉,還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀,如果密封不嚴,冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,影響風味,發生霉變,因此可以常溫儲存,但開口后需要密封,保存在通風避光處
2、干果果脯類:堅果、水果干等都很容易生蟲,常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等,可把它們提前分成一次使用的小包,包嚴實然后放在冷凍室中,凍兩三個星期,不僅能夠抑制生蟲,還能保持新鮮。
學習烘焙一定要考慮,比如說作息時間能否適應,工作強度是否適應,創業道路是否提前有準備,工作環境是否和想象中的一致,甚至于學到的產品技術是否與理想中的一樣。現在講出來感覺都不是事兒,但是如果不提前考慮好,那么在現實中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學生,隨著對西點師職業的逐漸認識,在學的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包,因為蛋糕裱花到后面越來越沒技術含量,沒潛力;或者相反選擇,因為現烤烘焙太累了。之所以會有這樣的想法就是因為當初的考慮不。

開西點蛋糕加盟店也會很成功
造型設計:造型可以影響到顧客的印象,而恰恰印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺,現在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型;
口味如何:確定為玫瑰巧克力口味,這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度,操作的難易程度以及所需要呈現的口感,然后可以達到的一個平衡點;
制作:要動手之前,我們需要把所有的細節點都考慮好,確保所有的難易點和關鍵點后再開始制作;
蛋糕烘焙并不是一件難事,但卻是一件藝術的事,相信你懂得如何設計并制作蛋糕之后,你的生活也會因此而變得更加精彩,開西點蛋糕加盟店也會很成功。

西點的幾種做法:蛋糕類
西點的幾種做法:
蛋糕類cake
1.蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。
蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可以分為以下幾類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。
制作工藝
將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中快速攪拌,使蛋糕糊膨脹。
在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平,烘焙成型。
烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關。
烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型,再進行裝飾,給人以美的享受。

西點加工工藝和面團性質來區分
面對西點初學者,總會遇到各種疑問,而且很多都無從下手。這時候更因先了解它,再深入學習,今天就給大家介紹一下西點的種類吧 按照西點加工工藝和面團性質來區分,西點主要有以下幾類: 蛋糕類 制糊:將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中,快速攪拌,使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的攪拌方法。 油、糖攪拌法:先將油與糖充分快速攪拌至起發,再加入面粉等料拌勻,油性蛋糕一般采取此法; 蛋、糖攪拌法:將蛋液與糖快速攪拌起發,加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法, 全蛋攪拌法:是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機快速攪拌,待體積增至3~4倍時加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻;
