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隨著時代的發展，開水器也發生階段性的更新換代，以前的開水器在飲水設備中又稱為電老虎，在近年來開水器行業工程師對開水器加熱技術進行不斷的改進和設計，以求更加其開水器更加節能省電。開水器如何更節能省電呢?

　　開水器如何更好節能取決于以下幾個要素

　　一則是電熱轉換效率的高低。

　　二則是保溫能耗的多寡。

　　三則是附產熱源的利用。

　　所以，開水器想要更加節能省電主要講述從轉換效率、電熱材料、加熱腔體等方面對開水器的節能。

第三代：步進式開水器，其原理是將水逐層加熱，溫度大約達到95度左右，具有即燒即飲的特點。且因為安裝了電磁閥控制的進水系統，使得操作時更顯得方便和自動化。相對沸騰式開水器而言步進式的制造成本更低，內部結構更為簡單，但由于加熱溫度達不到100度，且保溫水箱無法長久保溫等缺陷，使得開水本身仍存在健康隱患。也可以說是因為當時的市場背景環境造就了步進式開水器的廣泛應用和產生。

商用電開水器屬于商用飲食加工設備，執行GB4706系列強制性國家標準，其產品質量直接關系到消費者的身體健康和人身財產安全。商用電開水器產品與家用飲水機不同，它一般應用于機關、團體、企事業單位和賓館飯店等場所，一般在無人照管下連續通電工作。使用者往往為不具備專業電氣維護操作能力的一般公眾，如果產品的安全質量達不到標準要求，對人和環境存在極大的安全隱患，過去曾多次發生產品漏電造成人員傷亡，引發火災等惡故。因此，如何正確選購產品變得尤為重要，選購時應注意以下幾方面：