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食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點

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食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。新鮮蔬菜配送方法食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛生。

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“五化”具體內容包括：一是規模化布局，以村為實施單元，形成蔬菜生產總面積達到1000畝。其中，核心區生產面積400畝以上，核心區設施面積200畝以上。整個區域內，環境整潔、主干道硬化，蔬菜生產功能分區齊全、布局規劃合理，水、電、路等基礎設施完備，集約化育苗等蔬菜生產配套設施設備齊全。二是園區化建設，蔬菜生產核心區應按照《北京市設施蔬菜標準園建設規范》開展建設，要進行蔬菜新品種、新技術、新設備、新模式的展示、應用，并建立相應的培訓場所，實施系列培訓工作。西安鮮蔬菜配送土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產效果與經濟效益。三是專業化種植，要形成與本村自然條件、生產環境、人文習慣等相適應、具有本村特色的2至3個主要蔬菜種植品種或拳頭產品。四是標準化生產，至少要實現“統一供應種苗、統一供應藥、統一質量安全控制、統一品牌銷售”，要探索、建立專業村生產的社會化服務體系的機制或模式。五是品牌化銷售，要注冊品牌，開展多種模式的品牌宣傳與推介，擴大品牌影響，形成與本村地名相關聯的名優品牌。