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中鏈甘油三酸酯簡稱MCT，被廣泛應用于多種食品配制和加工，是一種只含C8：0辛酸和C10：0葵酸的脂肪酸，稱之為中鏈脂肪酸。中鏈甘油三酸酯來源主要是椰子油和棕櫚仁油，有兩種產品形態，一種是無色透明，自由流動的液體；另一種是白色粉末的固體。可以提高運動員的耐力水平，加速疲勞恢復，節省蛋白質的消耗，提高肌體瘦i體重比例，可用于激烈的體育運動和強體力勞動的營養補給和疲勞恢復。中鏈甘油三酸酯與長鏈甘油三酸酯最i大的區別是其獨特的代謝途徑：甘油三酸酯在十二指腸內被膽汁和胰汁分解成甘油和脂肪酸，長鏈脂肪酸進入腸粘膜經過再酯化作用后與蛋白質形成乳糜微粒，由淋巴循環進入血液循環，攝入過量會儲存在脂肪組織中。

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中鏈脂肪酸則由門靜脈直接進入肝i臟，在肝i臟內氧化供能，不儲存在脂肪組織中。當膽囊或者胰臟無法正常分泌膽汁和胰汁時，長鏈甘油三酸酯就無法代謝吸收，而中鏈甘油三酸酯即使不分解，也會通過腸粘膜進入門靜脈，參與正常的代謝。因此中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養分。提高其它營養物質的吸收，如礦物質、必需脂肪酸等。使用方法及用量：乳化香精、冰淇淋、雪糕、乳粉和奶油粉及其調制產品、糖果、巧克力和巧克力制品、可可制品、氫化植物油、按生產需要適量使用。

廣州展帆新材料--在美容產品中，如唇膏、口紅、剃須膏中可清除原先用羊毛脂獨有的味道，使栽培基質機構細致，黑色素分散化勻稱、表層光澤度提升，改進了擦抹性，增加儲存期，因此它在口紅、唇膏中的使用量也很大，一般達到10~16%。

廣州展帆新材料--辛癸酸甘油酯以其獨特的特性，使它在護膚品中變得重要。因為它呈飽和，可靠性好，其黏度僅有一般植物油脂的一半，因而可做為保濕補水因素的原料、護膚品的油漆稀釋劑、混凝土防凍劑、勻質劑、用以日用品護膚品，起著關鍵的功效。

廣州展帆新材料--在保健品中的運用：因為辛癸酸甘油酯有其與眾不同的營養健康作用，是一種多功能性的食用添加劑，也是一種保健品，在保健品中也獲得了非常好的運用。與傳統的生酮膳食的比較研究已經顯示，中鏈甘油三酯飲食有相似的癲i癇發作控制水平。可在辛癸酸甘油酯中加上其他的健康保健成份做成，溶劑、顆粒劑、膠襄及片狀，做為保健品應用。

廣州展帆新材料--在食品類中的其他運用：辛癸酸甘油酯還可做為食品類的油漆稀釋劑，光亮劑，拋光劑，渾濁劑，抗氧劑。如用以黑色素、、香料香精及的稀釋液；糖塊點心的涂衣打磨拋光；吐司面包食品類的出模；飲品產品的增濁；肉類食品產品的冷藏都能具有非常好的功效。被小看的MCT：以往MCT因為簡單、高效的吸收和提供能量，只在臨床腸內營養制劑中受到重視。