牛雜面加盟店專人駐店培訓「交通路面館」

學襄陽牛肉面技術說難不難,說簡單卻不簡單

1.店面衛生、員工形象、衣著、桌椅、餐具、地板等要做到干凈整潔，就餐環境、墻壁裝修搭配簡單利落；2.食材要新鮮，面條味道要做到讓人回味，有記憶點，增加回頭客的光臨；3撈面技術要利落，不要讓客人等太久，顧客購買的不僅是產品，更重要的是服務和文化不知道吃貨們有沒有發現，不管你身處哪個城市，好像越來越多的能夠看到襄陽牛肉面館的身影，牛肉面面館雖然多，但是并不是每一家做出的牛肉面都是正宗的襄陽牛肉面。學襄陽牛肉面技術說難不難，說簡單卻不簡單，和牛肉面的面條制作和配料調料的制作細節都有著很大的關聯。那么多人前去湖北旅行，領略湖北風光的同時也為品嘗一碗正宗地道的襄陽正宗牛肉面，這樣一款牛肉面也是深深融入湖北當地人民的生活和內心的，每個湖北人都有著牛肉面情結。正宗的襄陽牛肉面讓人嘗過的的確是會念念不忘，幾天沒吃就會嘴饞。

。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。現在很多面館為節省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。

有人小的時候在襄陽生活過幾年，因為他的外婆在那兒，后來又很榮幸地在始建于清光緒28年(公元1902年)的襄陽五中這所省重點中學工作了近十年。這樣的經歷使他每次到襄陽都會有一種親切感。不僅因為那里有他的親人，也有他眾多的朋友，當然，還有讓他經常口內生津的牛肉面。襄陽是襄陽與樊城兩城的合稱，如同武漢是武昌與漢口的合稱一樣。襄陽以地處襄水(今南渠)之陽而得名，樊城因周宣王封仲山甫(樊穆仲)于此而得名。樊城始于西周，襄陽筑城于漢初。襄陽市始建于1950年5月，1979年6月升為省轄市，1983年9月與襄陽地區合并，實行市帶縣體制。1986年12月8日被批準為全國歷史文化名城。

如果要總結包括襄陽牛肉面、牛雜面的味道特點，其為一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實襄陽牛雜面，好吃的不僅是面，更關鍵的是我們武漢人所說的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。有了技術的同時，你也需要注意一些其他事項，尤其是懂得這6條創業心機，或許能幫你少走彎路。在萬民創業的時代，據說有70%的人選擇了餐飲行業。如果你認為餐飲行業門檻低，那么很可能你會被這“低門檻”絆倒。商場如戰場，餐飲業的競爭從來都沒有消停過，不成功便成仁。各位餐飲人要想在“弱肉強食”之中站穩腳步，你還缺一些“策略”。