銀川葡萄酒品牌在線咨詢 寧夏江源葡萄酒莊

什么是紅酒，寧夏紅酒葡萄酒品牌

什么是紅酒

    很多人認為「干白葡萄酒」便是紅酒（Redwine），它是不正確的意識。說白了紅酒，是選用紅葡萄釀制，發酵全程將葡萄連著果汁一起泡浸發酵，釀出的酒帶有非常高的單寧酸和黑色素。留意它的重要~~紅葡萄、連皮、全程、不加糖。中國臺灣生產制造的干白葡萄酒（公賣局或民俗釀酒廠），都加了糖，喝起來糖度高，不屬于紅酒。寧夏葡萄酒，外果皮與水果汁發酵一段時間，在適度情況下去除外果皮再再次發酵，女色呈淡粉色，是玫瑰花紅酒Rose。發酵一半就裝罐，讓后半段發酵在瓶里開展，促使發酵造成的二氧化碳留到瓶里，是氣泡酒（香檳酒）。并不是紅酒，也不具有紅酒的特點，不能和紅酒混為一談。

  銀川紅酒有兩個特點，它是藝術，它有生命。什么是藝術？但凡「因人有所不同的」展現美麗的工作中，便是藝術。如同說繪畫，同一個風景在不一樣美術家的金庸小說，會展現不一樣的詩意。紅酒也是這般，同一年代、同一地域、同一種類的紅提，只需調酒師不一樣，終的結果就不一樣。而即便是同一個調酒師，前后左右2次配制一樣的紅提，二者的味兒也會不一樣。一些高級的紅酒有調酒師的簽字，仿佛美術家的簽字一樣，因為它因人有所不同的，全是藝術的一種。紅酒是有生命的酒。不開蓋之前，會不斷「發展」；開蓋之后和氣體觸碰，發展也是快速。說白了成長就是味兒會演化。存儲恰當，自然是越變越香。

葡萄酒釀造，寧夏葡萄酒葡萄酒品牌

葡萄酒釀造

      一，道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　二，壓榨果粒。釀制葡萄酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

　　三，榨汁和發酵。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒

　　四，添加。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程后立刻添加處理。可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵后大約3周左右，必須進行次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

　　五，紅酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在(2001年以后)很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。

葡萄酒的分類，銀川葡萄酒葡萄酒品牌

葡萄酒的分類

    嚴格些講 把 紅葡萄酒成為 紅酒 還相對正確點。葡萄酒按照顏色分。有紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。下面是詳細分別。 根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的低總酒度可降低到7.0度。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類： 

  一 按酒的顏色 1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。