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廚房設備的維護及保養措施粗加工設備：絞肉機、切片機  維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。  保養：開機前進行檢查有無雜物、注油。  冷庫、冷柜  維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內物品存放其間必須留出室內間隙，以保證箱內冷氣能正常循環。  保養：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

中央廚房設備劃分為五大區域 前處理加工，對菜品肉類進行清洗切割；  加熱調理區，主要對食品進行加熱、熟化、烹調，包括米飯蒸制、包子饅頭等主食的生產；  分裝區，食品在運輸配送過程中需要用包裝來保證安全衛生；  第四個是配送，包括保溫箱、物流車，保證食品安全地配送到門店和消費者手中；清洗消毒，保溫箱、彩盒以及周轉筐等消費之后的工具都要進行清洗消毒，方便二次使用，節省企業成本。除此以外，消毒清洗標準均符合國家安全衛生標準，經過國家嚴格檢測，只要是正規企業，消費者完全可以放心。

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每一款產品的生產的廠家也是很多的，品牌之間的差異也是比較的大的，如果你不懂的話，可以選擇看看銷售量比較多的。商用廚房設備選定好功能之后要注意的就是價格因素了，因為每一個人的工資收入是不相同的，所以在購買廚具的時候也是會受到價格的影響的，可以根據自己的收入的情況來選擇適合自己使用的廚具。

廚房設備分類回收第--類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。