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發布時間:2021-10-09 19:57  
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烤全羊爐刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保護,使羊坯內部受熱均勻,保持水分大限度不溢出,使肉質脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤。刷“A”油與用尖刀劃開關節筋膜,使羊坯自然收縮呈現自然形態??救驙t全羊浸泡羊坯料水的配制:大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中,加優質啤酒2瓶、鹽3兩、味精2兩、太太樂雞精粉2兩、水60斤,用手將大蔥大姜抓擠出味,制成浸泡料水待用。烤制時間為90分鐘左右,整過程刷“A油”4次每次用量45g.。
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本烤全羊爐產品是正宗碳烤,烤制的肉食外酥里嫩、風味獨特。由于馕坑烤爐的構造獨特,烤全羊爐子,采用燜烤的方式。頂部的蓋和底部的風門,可調節火力的大小。烤制時食材水分不流失,烤出來的羊肉等系列產品外皮酥脆。烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。肉厚處醇香軟嫩。其他烤爐由于炭火或電輻射直接烘烤,肉的水分流失嚴重。


烤全羊爐使用方法:
1、插入220電源即可使用,此烤爐采用60v電機,帶變頻器,轉速可每分鐘1到20隨意調節
2、碳槽底部設有整體接灰槽,方便打掃余下的灰塵。使用方便便捷。



