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發(fā)布時間:2020-11-01 13:05  








將姜末和部分蔥末放入豬肉末中拌勻后蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。2.將酵母粉放入少許溫水中,靜置幾分鐘使其溶解后倒入面粉中,再加入適量的溫水,拌勻后揉成軟硬適中的面團(tuán);將面團(tuán)蓋上保鮮膜放置于溫暖處讓其發(fā)酵約1小時。3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分的揉勻后再揉搓成條狀,分成小劑子。4.將小劑子按扁后搟成中間厚邊緣薄的面皮。5.放入適量的餡料后捏成包子生坯;將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘。6.平底鍋內(nèi)刷少許油,放入餳好的包子生坯;以小火煎約一分鐘后倒入少許面粉水(清水中放入少許面粉拌勻),蓋上鍋蓋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

折疊做法二原料:配方(制40只)上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法:1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈,剁成肉茸,放入盆中,加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻,加清水150克繼續(xù)攪拌,再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁,制成餡心。2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面),中間扒窩,加入200克40~60℃熱水,將酵種撒碎放進(jìn),揉成面團(tuán),用雙層布蓋好。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

小貼士:1、生煎包的汁水來源于皮凍,但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯,這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持一致,以一口能入嘴為宜,這樣生煎入鍋后也能均勻成熟3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜,一鍋生煎大約130克的水即可,分兩次加入,第二次加水的同時候還要加少許油,這樣生煎的底部特別酥脆[2]折疊做法六主料:牛肉輔料:土雞蛋、姜、蔥、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻調(diào)料:蠔油、雞精、五香粉、香油、生抽、鹽做法1、面粉置于一大盆中,加入酵母和清水揉成光滑的面團(tuán)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生抽 蠔油 醬油 料酒 鹽 淀粉 黑胡椒粉 雞精 香油(具體用量看文章開頭用料表)4、關(guān)鍵步驟,少量多次添加水進(jìn)行攪拌,直到肉泥有粘稠感。5、雞蛋打散入鍋快速搗碎。6、胡蘿卜稍微炒一下,提升營養(yǎng)價值。7、把餡料放肉泥里攪拌均勻。8、自己嘗一下味道,是不是自己喜歡的咸淡,不要太咸!一會兒還要水煎哦!9、把搟好的餃子皮包好餡料。10、注意點!!不粘鍋!不粘鍋!不粘鍋!不粘鍋少量油,熱鍋放入包好的包子,大火煎兩分鐘,底部會金黃色! 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制