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發布時間：2020-10-18 22:07
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山東鵪鶉蛋生產線
【諸城眾工機械鵪鶉蛋生產線】
鹵蛋生產線是集自動上蛋--清洗--光檢--穿刺--預煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理加工生產線，該設備引進先進生產工藝，關鍵零部件采用德國進口，根據中國國情及客戶的生產需進進行消化、改造及創新而成，可以有效提高生產效率。前面的選蛋、煮蛋和去殼三個環節和鹽水鵪鶉蛋的要求相同，將去殼的熟鶉蛋準備好后，將凈膛鵪鶉放入鍋內，加入涼水2千克及shi鹽、醬油等配料，燒開，然后用文火燉2小時，把凈膛鵪鶉連同作料一齊撈凈，再放入剝好的鵪鶉蛋，用文火燉1小時，撈出晾干。
1、生產線配置
自動上蛋--清洗--光檢--穿刺--預煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理。
2、敲蛋機生產線生產損耗
總功率為7kw. 水容量為10t. 耗水量為0.3t/h. 電壓為380v.
鵪鶉及鵪鶉蛋生產質量控制措施（一）
一、質量控制組織機構及其職能
1
、質量安全組織機構圖
2
、職責與權限
（
）總經理
①組織制訂本場年度工作計劃；
②批準發布本場的管理文件；
③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障；
④為生產過程的有效控制提供人力資源；
⑤定期組織對生產過程控制的有效性的評審。
）副總經理
①協助總經理處理日常工作；
②協調工作、關系，抓好辦公室、財務科及供銷科工作；
③保障生產物資供應及銷售資金回籠。
3
）生產副總經理
①負責質量安全工作，組織制訂、實施無公害標準化生產操作規程；
②負責向總經理匯報生產過程控制情況；
③經總經理shou權負責產品的追溯和召回工作。
4
）各工作職責
①辦公室
A
、負責具體提供質量管理評審所需的所有文件和資料，包括法律法規、各類標
準及；
B
、負責對文件和資料的控制管理歸檔，包括發放、回收、更改、銷毀和保存等，
并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；
C
、負責員工的招聘、教育和培訓；
D
、負責安排員工健康檢查工作。
②財務科
、擬定財務計劃，財務規章，批準后組織實施；
、實施做好財務核算，做到日清月結月報；
功能說明
1、浸泡輸送：經過預溫輸蛋機處理，人工剔除不新鮮及破損蛋；
2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮過程中，可隨螺旋煮蛋機構翻轉，改善蛋黃偏心，提高成品率；
3、冷卻：煮熟的蛋品冷水噴淋冷卻；
4、碎殼：剝殼前碎殼處理，便于后道剝殼；
5、剝殼：去除蛋殼；
6、挑選：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進行沖洗、輸送；
7、鹵制：根據不同工藝要求，對蛋品進行鹵制處理；
21.主持人：如果加工成無鉛鵪鶉松花皮蛋，所需要的配料標準是什么？
專 家：加工約50千克無鉛鵪鶉松花皮蛋所需的配料標準為：開水62.5千克，2.5千克，shi鹽1.5千克，氯化鋅80克，五香粉500克，紅茶末 600克。專家：鹽水鵪鶉蛋外形完整，明亮光潔，美味可口，有特殊的蛋香味，老少均宜。加工前將紅茶末、五香粉、shi鹽稱量好，放進配料缸中，加入開水，并不斷攪拌，待料溶解后加入，并攪拌，冷卻后加入氯化鋅，拌勻，靜置 24小時備用。
