庫房積壓進口面粉高價回收歡迎來電

選購面粉除了要有詳細的生產廠商、經銷商資料及生產日期、保質方法及保存期限外,盡量選用標明"保證不添加增白劑"的面粉。色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗;易結成團、有結塊，都不是好面粉。再有可以用手緊握,面粉成團,不易散開，就是好面粉。如果有異味、霉臭味、酸味、煤油味、陳腐味及其它異味，建議不要購買。用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。面粉生蟲多發生在夏季，加上潮濕更不容易將面粉的良好狀態長時間保存。

令人痛苦的是，經常吃一袋面粉而不吃幾次，很遺憾將它扔掉。 “篩過篩子，篩選蠕蟲并繼續進食。”我相信沒有多少人這樣做，尤其是家里的長者。那么，這可行嗎？

面粉含有豐富的營養成分，吸濕性很強。如果不易保存，面粉的粗蛋白質是指全麥面粉中含有的蛋白質的價值，以百分點表示。這是代表營養品質的非常重要的參數。面粉蛋白質與谷物蛋白質含量密切相關，通常比前者低一個百分點。

面粉中的濕面筋以百分點表示。面粉中的面筋是烤面包和其他發酵食品的基礎。谷蛋白的數量和質量是決定面粉加工質量的主要因素。濕面筋是一種含有一定量水的面筋，不會干燥。價值越大，質量越好。

面粉的分類

法式面包專用粉：小麥中蛋白質含量11.0%~12.5%，礦物質含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包專用粉。主要用于制作法式面包為主的各種硬質或者半硬質面包。為了做出地道的法式面包，以法國55型面粉（礦物質含量為0.5%~0.6%）為標準，是由硬質小麥和半硬質小麥磨制而成。面包的好壞，和面這個環節就決定了大半，在制作面包的過程里，和面的意義在于混合小麥和水，促進二者的結合，形成強有力的面筋，形成讓酵母形成的碳酸氣體，包括淀粉質和油脂能有效的保持的膜。

全麥面粉：全麥面粉是由整個小麥粒粗磨之后制成的面粉。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通面粉相比，全麥粉的礦物質含量更高。若對面包口感和風味的要求較高，且制作以全麥面包或者黑面包為主的硬質及半硬質面包時，即可用適量全麥粉與其他面粉混合。優良面粉滋味淡而微甜，微有異味并有發酵、發甜、發苦等異味，有刺喉感，品味時有沙聲的為劣質而粉。

黑麥粉：黑麥是一種味道強烈的谷物，在北歐和俄羅斯廣泛種植。黑麥面粉中形成麩質的蛋白質含量低，與水攪拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白質支撐。因此黑麥面包是通過“加入生酵母發酵出酸味”這一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬質或半硬質面包時，可將適量黑麥粉添入其他面粉搭配使用。近幾年雖涌現出了一大批規模加工企業，實現了固定資產的原始積累，但隨著管理方式的陳舊，手段的落后，管理者水平的不足，并沒有達到預期的目的，并且還帶來了諸多的問題和煩惱，造成企業進退兩難，騎虎難下的難以收拾的局面。

小麥胚芽粉：胚芽小麥是指萃取的小麥胚芽，只占麥粒全體的2%，它含有豐富的維生素B1和維生素E，具有很高的營養價值。我們經常聽到的“胚芽面包、胚芽小麥面包”指的就是在普通面粉中混入了小麥胚芽粉的面包。

中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。因為南北環境的不同，南方人喜歡吃小米，而北方人大多都是喜歡吃面食的。另外，面粉的儲藏量較大時，應當使新陳面粉分開堆放，以利于推陳出新。

以前北方的農村家里都是自己有種地的，會種上很多的麥子，到成熟的時候就會去收割，帶回家曬干后保存起來，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉，自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味，可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道.