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              發布時間:2021-08-14 20:02  

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              首先熟知流程要點,這是基礎,在演示過程中感受調味過程,體會這個味道是怎樣一步一步調出來的,再復習,在操練過程中做出,調出適合當地的味道而不失襄陽牛肉面的。襄陽牛肉面培訓中心每送走一個學員,我們的心情都異常的興奮和感動,因為他們的離開就代表著他們即將挺直脊梁,接受市場的考驗。

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              用煤氣或電磁爐加熱燒干鍋中的水份,然后我們倒入菜籽油小火熬,等待油的溫度燒到6成熱的時候(差不多180度),一般小火燒的時間為3分鐘,

              這個時候我們關火,加入其他的3種油,這個時候因為加入的3種油沒有加工,所以溫度是平常的溫度,所以油溫會降下來,這個時候我們把切好的蔥姜蒜一起加入油中,然后我們開小火慢慢翻炒。

              如果是電磁爐的話我們開的溫度是120到400度間。如果我們用的是菜籽油,熬的過程中會冒氣泡,這樣就不好掌握油溫,我們可以把菜籽油換其他的油,上面有寫。這樣就比較容易掌握油溫,我們把蔥姜蒜等炸成金黃色的時候把其撈出直接丟棄。








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