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發(fā)布時間：2020-11-04 10:22
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麥芽糖醇在美味中擁有健康
享怡甜麥芽糖醇由全球多元糖醇生產(chǎn)領者、世界淀粉制造業(yè)第五大生產(chǎn)商之一的羅蓋特集團生產(chǎn)。可以用享怡甜來做面包、粥、甜湯，還可以燒魚、紅燒肉甚至拔絲香蕉;當然作為餐桌甜味劑，泡咖啡、泡菊花茶更可以用享怡甜來增加甜度了。由于麥芽糖醇在體內(nèi)的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇后的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可制成藥用飲料等產(chǎn)品。享怡甜在日常應用中的還有一個更大的優(yōu)勢就是只要1：1替代掉白砂糖就可以。這些優(yōu)點恐怕是很多其他代糖產(chǎn)品都無法替代
可替代脂肪的健康糖——麥芽糖醇
功能性、低熱量食品是21世紀食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一，麥芽糖醇作為一種低熱量的填充型甜味劑，具有良好的食品加工特性，迎合了當前消費者對低熱量、功能健康食品的需求，具有巨大的市場潛力和發(fā)展空間。
麥芽糖醇具有良好保濕性和非結(jié)晶性等特性，甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加強力甜味劑，作為填充型甜味劑、保香劑、黏稠劑、保濕劑和品質(zhì)改良劑，廣泛應用于冷飲、糖果、糕點、濃縮果汁、巧克力及果醬等食品。
麥芽糖醇可用作脂肪替代品
麥芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩(wěn)定性，生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油，不僅質(zhì)量高，用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)構(gòu)的特性，因而用麥芽糖醇作脂肪代用品，生產(chǎn)低熱食品，能保持原有脂肪食品的風味和組織。
在冰淇淋中的應用麥芽糖醇
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，有較強的質(zhì)體感，增強抗融性，并延長保存期。通過使用麥芽糖醇，并適當增加水的添加量，可制作出質(zhì)量良好的無糖冰淇淋產(chǎn)品。
在yi藥保健行業(yè)中的應用
人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，此外麥芽糖醇還能促進鈣的吸收，因此可用作保jian品的甜味調(diào)節(jié)劑
