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發布時間:2020-10-16 19:56  
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附件2 ——內容⑧
另,為確保餐具衛生,附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位,推薦方法中要求為避免受到再次污染,不應使用抹布、餐巾擦干餐具,且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內(也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存),也就是說,如果你不按此執行,即使洗滌和消毒執行的再好,在存放的這個環節還是會出現問題。5“潔凈水”指符合國家規定的城鄉《生活飲用水衛生標準》的用水。
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洗碗機租賃業務客問答
“Di二個問題”
【第二個問題】
※ 我用過洗碗機,洗不干凈?
※如何保證我們用洗碗機洗的餐具沒問題?
【答】結合上一個問題的答案,在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧,首先需統一“干凈”的標準,中華人民共和國衛sheng部制定的標準文件見[食(飲)具消毒衛生標準]:
附錄A
個體攤點食(飲)具消毒衛生要求
(補充件)
A1 為貫徹預防為主的方針,切實執行《中華人民共和國食品衛生法》和本標準,加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛生管理,保證消毒質量,保障人民身體健康,特提出本要求。
A2 凡從事飲食經營的個體商販,在申請辦理衛生許可證和營業執照,必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。
A3 使用的各類食(飲)具必須消毒。采用煮沸消毒時,應煮沸持續10min。項目指標大腸菌qun發酵法,個/100cm≤3紙片法,個/50cm不得檢出致病菌不得檢出注:發酵法與紙片法任何一法的檢驗結果均可作為判定依據。在無法進行熱力消毒情況下,可采用化學消毒如含氯洗消劑,使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中,作用5min以上,并必須用潔凈水清洗后,方可使用。
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A7 對于一次性的食(飲)具,用后必須廢棄,不得回收再用。
A8 個體攤點較集中的地方,各地可結合具體情況,采取集中式的消毒方法。
A9 由于食(飲)具消毒不嚴,造成疾病與流行,食品衛生監督機構依據《中華人民共和國食品衛生法》酌情給予處罰。