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   福州蝦怕怕加盟教您口水雞做法

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣zui大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后撈出放進冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

   福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉讓店的注意事項：

1、若有意接手，雙方可洽談房屋租金及店鋪經營設備、裝修等轉讓項目的具體價格。若談定則可預付一定數量的定金，以保證優先接手店鋪的權利，定金收取方出具定金收條， 收條要寫清時間、金額、定金的用途等具體內容。這里要注意是整體轉讓還是空店轉讓，如果是整體轉讓請千萬點清設備和物品明細，免得少數量或缺質量。

2、雙方鑒定《店鋪轉讓協議》及《房屋租賃合同》，從而約定雙方具體的權利與義務。

3、合同簽署完畢，按合同約定方式結付轉讓費用。

    讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、讓顧客感覺是受歡迎的

沃迪?阿倫曾說，顧客光臨生意就有80%的成功。在對客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣。我們要求服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。

2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要zhan領市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。

     福州抖一廚與您分享飯店開業的一些亂象

一、算錯帳

預防與改善措施

1、  在前廳服務操作標準和工作流程中要求執行買單的服務員必須復核客人的消費明細和賬單；

2、  客人提出異議時首先是再次核對消費明細及賬單，之后再進行下一步善后處理。

二、上菜順序混亂

1、  在前廳操作服務標準和工作流程中對上菜的順序進行詳細而準確的說明，并對服務員強化培訓強化培訓直至熟練掌握；

2、  對傳菜部劃單員的業務技能進行強化培訓，提高他們對傳菜工作的合理調度能力。