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發布時間：2020-12-04 20:44
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制作無鋁健康油條的常見問題與常識：
油條干癟不飽滿，面團醒發時間太長；
油條下劑后收縮太厲害，面團醒發時間不夠；
油條炸的時候分開了，面片長時間放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。
要炸無鋁油條，到市場上去買五豐無鋁油條膨松劑，制作方法與傳統的油條制作方法一樣！！！
炸油條如何提面的說明
面粉加水和成面團后，可以不經過提面直接醒發制作油條，這種方法常為家庭制作油條所采用。沒有經過提面的炸出的油條內部結構比較粗糙，表皮不光滑。
提面就是為了使面團均勻光滑，和好的面團需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油條不起個。
油條店在制作油條時一般都需要經過1-2次提面，經過提面后的面團再進行醒發成型，炸出的油條內部結構均勻，表皮光滑，賣相也好。
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水油面團配合無鋁快速油條精炸油條
水油面團配合無鋁快速油條精炸油條
水油面團是用適量的水、油脂和面粉混合調制而成的面團。它既有水調面團的性質，又有油酥面團的特點，既有水調面團的韌性、延伸性、可塑性以及保持氣體的能力等性質，又具有油酥面團的潤滑性、柔韌性以及起酥、發松等特點。
水油面團適合制作油條、油餅等油炸食品。
根據產品的不同，調制水油面團的原料比例也不相同。以適合炸油條的水油面團為例，1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右（夏季用常溫水、冬季用溫水）、食用鹽（15-20克）、五豐無鋁快速油條精15克-20克。
和面方法如下：將面粉、食用鹽、五豐無鋁快速油條精放入面盆攪拌均勻，將食用油加入水中，將水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒發一段時間，再進行二次和面至面團光滑不粘手，揉好后用干凈濕布蓋上，再醒發一段時間就可以制作油條了。
