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發(fā)布時間：2020-12-21 06:40
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麥芽糖醇?健康功能
麥芽糖醇健康功能：
1、非齲齒性：麥芽糖醇所產生的酸不會導致牙斑的ph降至5.7這個臨界值以下，低于ph5.7，通常認為易致牙齒齲變。
2、不會引起血糖波動：人體對麥芽糖醇的吸收率較低，攝入后血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌，對和患者是理想的甜味劑
3、促進鈣的吸收：通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能。
4、與脂肪同食可抑制人體脂肪的過量儲存：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰島素的分泌，脂蛋白活性提高，故而很容易增加體內脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內脂肪的過度積聚。
5、Vc穩(wěn)定劑：當麥芽糖醇與Vc一起加熱時，能減少和抑制Vc的氧化和分解反應，而且在存在Vc的條件下，完全不會發(fā)生色澤加深現象，特別是高含量Vc的飲料食品，添加使用麥芽糖醇有穩(wěn)定維生素的效果。
異麥芽酮糖的背景及概述
異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)，又名異構蔗糖、巴糖、帕拉金糖，是蔗糖的同分異構體，分子式為C12H22O11·H2O，相對分子質量為342.32，是一種微量存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜里的天然新型的功能性低聚糖，也是目前沒有用量限定的甜味劑，是良好的食糖替代品。1957年生物化學家瓦伊登哈根在制糖母液里發(fā)現，20世紀70年代由西德南糖公司首先研究出來。因南糖公司位于帕拉金，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖(以下簡稱為帕糖)及帕拉金糖醇，被稱為“新世紀糖源”。美國FDA于2005年將異麥芽酮糖認證為公認安全(GRAS)的食品原料，可在食品生產中根據需要不限量地添加。我國國家食品藥品監(jiān)督管理局于2005年批準異麥芽酮糖為食品添加劑，2014年6月12日，國家衛(wèi)生計生委批準異麥芽酮糖擴大使用范圍或用量。
異麥芽酮糖醇什么作用？
異麥芽酮糖醇屬于含糖量較低的糖類，可以被患者用來代替普通糖來使用，因為它不會導致血糖立即升高，因為需要被腸內的微生物消化，再吸收，所以還可以刺激腸內的菌群生長和繁殖，也可以緩解腹瀉的作用，還可以抑制脂肪的累積，因為它的熱量較低。
