潮州k30磨豆機刀盤歡迎來電【嘉齒機械】

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？ 鬼齒式刀盤算是平刀刀盤的變化型態，設計上也是兩塊相同形狀的刀盤，但是刀盤上的牙紋并不只有平面式刀鋒而是增加了許多突起的刀鋒，當咖啡豆接觸刀盤時，就不只有平刀的「切割作用」，也有錐刀的「碾碎作用」。鬼齒刀盤磨出來的咖啡粉，形狀雖然接近錐刀的顆粒狀，但是顆粒比較像平刀的均勻度，除此以外，一般家庭用的平刀會有極細粉過多的問題， 鬼齒刀盤的磨豆機相較則降低了細粉的比例。聽起來鬼齒好像兼具二者之長，實用上卻有一種「要上不上，要下不下」的尷尬，鬼齒沒辦法做出如平刀般優越的香氣展現，也無法表現出錐刀般復雜的層次性，雖然降低了細粉比有助于穩定沖煮，但整體表現中庸。

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？ 平刀式磨豆機常見于一般電動磨豆機，平刀盤的設計是兩塊相同形狀的刀盤組合的磨豆機， 一塊刀盤固定在底座，另一塊則透過軸承由馬達直接驅動。咖啡豆接觸刀盤時會被刀盤面上的鋒利的牙紋切開。平刀磨豆機主要利用「切割」的方式達到研磨的目的，它讓顆粒的形狀接近片狀，像刀削面從面團削下來的形狀。利用切割產生的片狀咖啡粉，在相同粗細的條件下， 與水接觸的面積比較多使得萃取率提高，可以快速煮出咖啡的香氣與口感， 但也容易使咖啡過度萃取。

這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區別又在哪里呢?

這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區別又在哪里呢？ 這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區別又在哪里呢？讓我們一個一個地來描述吧！ 采用平刀磨盤的咖啡研磨機，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當馬達啟動時，兩片刀盤互相運動產生切割動作。其所產生的的咖啡粉顆粒呈現片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機能夠在短時間內提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當萃取時間過長時，便會吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。 而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機則是在機器底部放置錐形刀盤，然后配合外環刀盤來進行研磨。這樣產出的咖啡粉會更接近顆粒狀，同時導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內部需要花更多時間才能接觸到水，也由此而導致產出的咖啡粉在時間之內所釋放的可溶性物質較少，濃度在短時間內不會太高。但同時，這樣的咖啡粉即使在長時間的萃取下，也會吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產生。 后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機，這樣的研磨機在市面上要價，因為它基本上結合了前兩者的優點：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風味也更為飽滿立體。

錐形磨盤之磨咖啡豆是用兩個轉動的部件

錐形磨盤之磨咖啡豆 是用兩個轉動的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圓盤形或圓錐形。錐式機械的噪音要小一些，阻塞的幾率也要小一些。研磨的方法產出的咖啡末比較均勻，在烹制的時候出味也比較一致。 錐形磨盤的設計降低了所需要的轉速，一般低于每分鐘五百轉。研磨析速度越慢，摩擦產生的熱量越少，因而咖啡的香氣不易流失。通過調節研磨的參數，錐式研磨機可以勝任各種不同的咖啡的制備。 好一點的機器可以磨制土耳其咖啡所需的超細粉末。盤式研磨機一般轉速要高一些，產生熱量多一些;但它們功能廣泛、經濟實用，可以勝任多數家用咖啡的制備。