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在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度，麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。一開始，人們喝的是鮮啤，但很快地人們發現鮮啤因沒有經除1菌流程，衛生難以保證，保質期短，無法遠途運輸銷售，后來人們就發明了熟啤。

普通啤酒與純生啤酒的根本區別在于普通啤酒是經過高溫滅1菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩定性;純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。

由于啤酒營養豐富，產熱量大，大部分營養均可被人體吸收，所以長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，形成“將軍肚”。四是容易加重某些疾病。如萎縮性胃1炎、泌尿系統等患者大量飲用后會導致舊病或病情加重，其他人過量飲入或長期嗜飲，也會降低人體的反應能力。

不論夏季還是春、秋、冬季，也不論身體健康與否，飲用啤酒都不能過多：適量飲用時，要注意包裝上關于保質期的說明，以謹防變質后對人體有害。

由于啤酒中嚴重缺乏維生素C，不能防止亞硝1胺的形成，所以適合與西紅柿、圓白菜等搭配食用。

扎啤：也是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營養極為豐富。一般的城市市場都有一個地產啤酒品牌而且非常強大等這些地產品牌在當地市場的滲透包括對消費者的品牌宣貫、品味習慣的培養等以及對渠道資源的掌控等都比較深外來啤酒品牌不易撼動從青啤打濟南市場或是金星打南京市場就看的出這種艱辛。其次這樣的市場往往都在遭遇著華潤雪花的沖擊雪花是個新興的品牌。