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發布時間：2021-10-16 14:33
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我沒有使用預混料，但我也知道一點。最后，面包在芯中產生的膨脹力將在肋結構的頂部向外膨脹，這必須注意。一般來說，蛋糕混合物中的主要成分也是面粉，它是的低筋小麥粉。低筋小麥粉只會降低麩質的含量，但不能完全去除麩質。因此，如果在遇到水后過度攪拌，它仍然會收緊。你的蛋糕的目視檢查應該由面糊引起。你加牛奶了嗎？如果你只使用雞蛋和油，通常情況并非如此。而且，預混粉末中的發酵粉也是耗時的，并且發酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久，氣泡將慢慢聚集然后逃跑。所以烤好的蛋糕也會收緊。
面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥是一種歷史悠久的作物，出現在新石器時代。放松后，慢煮，讓面團具有更高的伸長度，彈性更好，所需時間為20-40分鐘。它被引入中國的時間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國？這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點是它是從新疆引入中原通過絲綢之路，但從出土的小麥情況來看，它在東部時代早于西部。它可能通過西亞引入中國，然后引入中國。研磨小麥后，可以獲得面粉，用于根據面粉中所含蛋白質的差異制作不同的食物，也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質含量: 12.5-13.5％高筋面粉顏色相對較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團。如蛋糕，油條或面包取決于它。去超市的常見'富強粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。
高筋面粉的顏色會比較深。它用于制作一些'Q-bomb'味道或耐嚼面條。二，面粉分為面筋和礦物質含量：特殊一種，特殊二種，標準粉，普通粉等。例如，層蛋糕，油條或面包依賴于它。去超市的常見'濃粉'或'特殊粉'也屬于高筋面粉類。中筋面粉:蛋白質含量: 9.5％-12％中筋面粉是中國常用的面粉。這也與中國種植的小麥品種有關。通常它也被稱為“標準粉末”。大多數中國面條都是用中筋面粉制成的。芋頭，餃子，面條，面包都是用中筋面粉制成的。低筋面粉:蛋白質含量: 8.5％或更少那些不需要'面筋'的面粉通常由低筋面粉制成。例如，酥脆的餅干或蓬松的蛋糕是不可分割的。
我們將在市場上看到特殊的面粉，特殊面粉，標準粉和普通粉。這種分類是什么意思？要介紹這種分類，您需要引入一個概念：麩質。在面粉制作過程中，高筋面與硬粒小麥混合（硬質是指小麥籽粒和蛋白質含量高的小麥的結構），因此面筋具有更大的彈性和強吸水性，適合高強度和長。其含量是該面粉等級分類的關鍵因素。什么是面筋？將皮膚涼爽的朋友知道，有一個制作涼爽皮膚的過程。該過程是將面團揉在清水中并洗掉淀粉。手中剩下的后一件事是該組是粘性的并且有一個小孔并且非常光滑。它是面筋。面筋的含量和質量在面粉加工食品的質量中起著至關重要的作用。話雖如此，有些朋友會問：谷蛋白是什么？這種面粉分類和蛋白質分類有什么區別？
