真空油炸機生產廠家常用指南

     真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術來實現。

    既可以降低產品的含油率，也可以降低油炸產品的生產成本，提高貯存穩定性。另外，增加油炸產品的種類，如高營養價值的食用菌、植物等真空炸制品。

低溫真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于真空低溫狀態，減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。同時，可以有效地避免食品高溫處理所帶來的一系列問題，如油在高溫下的聚合劣變、食品營養成分的損失等。真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。采用真空油炸工藝將大蒜加工成大蒜脆片能保留大蒜中營養成分、風味成分以及功能因子，順應了傳統食品現代化，現代食品國際化的發展趨勢。

利用真空油炸技術加工的果蔬脆片在一些發達國家的市場上已成為消費熱點，但國內真空油炸的果蔬脆片卻難以打開市場。究其原因，一方面是缺乏宣傳引導，人們對果蔬脆片認識不夠，未能將其與膨化食品區分開來；另一方面是我國生鮮蔬菜供應充足，擠壓了果蔬脆片發展空間，因而尋找切入點成為發展果蔬脆片的關鍵。黃秋葵雖然是目前流行的新型蔬菜，但由于其不便鮮食和不耐儲運，致使夏季上市量大、價格低，冬季市場緊缺、價格高，在一定程度上限制了黃秋葵產業的發展。因此，研制既含有大蒜功能成分、又便于食用的大蒜即食產品尤為迫切。綜上所述，以黃秋葵果蔬脆片生產為切入點，建立種植、加工和銷售為一體的產業化發展模式，不僅有利于黃秋葵產業發展，還有利于果蔬脆片生產技術的普及和推廣，對我國蔬菜加工產業的發展具有積極意義。