西安臘汁肉夾饃加盟服務放心可靠 趙家臘汁肉

臘汁肉夾饃加盟做法

面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

堿水配料：食用堿2克、水30毫升

鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、豆蔻1顆、姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡

2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用

3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用

4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開后轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可

5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘

6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，用力扎入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，并反復揉至表面光滑

7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒

9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅

10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可

鋼炭與木炭

傳統上打饃都是用木炭吊爐，鋼炭爐是為缺少木炭的地方設計的，兩種爐子各有長短。木炭爐活力旺，饃脹發好，口感好，觀賞性強，但灰塵大，持續活力不強，每日都有重新生火，操作不便。鋼炭爐活力穩定，灰塵很小，操作簡單，現大多使用鋼炭爐。

搭配問題

肉夾饃口味特點是鮮香干，可單獨銷售，也可以搭配湯汁的食品，春夏一般和面皮，冰峰汽水，稀飯（紅豆，黑米）搭配，秋冬一般和米線，粉條，紫菜粉絲湯，粉湯羊血，混沌搭配。

我們都知道肉夾饃是一款男女皆愛雅俗共賞的美食，趙家臘汁肉肉夾饃加盟就是一個不錯的品牌加盟，加盟其品牌效應能有支撐趙家臘汁肉肉夾饃加盟店有更多更的顧客，這樣趙家臘汁肉肉夾饃加盟店美食的銷量也就有了更多的確保。（３）將面胚置爐口烙板上，烘烙定型待變色變硬后，再靠立在烙板下的爐口內壁，烘烤至熟，色微黃且餅膨脹鼓起，出香取出，這種餅就是所說的白吉饃的正宗制法。還有就是趙家臘汁肉肉夾饃加盟的流程愈加明晰合理化，能讓創業者對趙家臘汁肉肉夾饃的制作方法愈加稱心如意，處理了許多新手在觸摸這一職業不知道怎么做起的問題。

趙家臘汁肉經營優勢

基于趙家臘汁肉獨特經營文化而形成的經營模式，是趙家臘汁肉憑借多年的經營理念， 不斷創新實踐，總結成功 的經營模式。加盟趙家臘汁肉項目，在完善的經營模式指導下，加盟商可輕松獲得成功。

市場優勢

民以食為天，廣闊、成熟的特色餐飲市場，正在市場的風口浪尖處。的趙家臘汁肉肉夾饃必然會風靡全國乃至全世界。