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發(fā)布時間：2021-04-01 13:13
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炮制方法
1．杏仁：揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。
2．炒杏仁：取凈杏仁置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色，取出放涼。
杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。杏仁烤好了，撒上點砂糖吧，也可以不撒，或許可以不放鹽用糖水貌似也不錯，喜歡的親們還可以加上點椒鹽亦或者孜然面味道想必會更好吃。杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸之功，可使皮膚角質(zhì)層軟化，滋潤護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、黑斑等，從而達(dá)到能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的美容作用。
杏仁中含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。
杏仁精油能調(diào)理面皰皮膚、滋潤及軟化膚質(zhì)、對于舒緩痘痘帶來的不適有很好的功效。適合干性及敏感性肌膚。
烤的時間和杏仁的大小，烤箱各類都有關(guān)系，下面是具體方法：
1、黃油提前軟化；大杏仁去掉外層硬殼，取杏仁果；在烤盤上墊一張錫紙，把杏仁平攤在錫紙上。
2、烤箱預(yù)熱至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分鐘。
3、烤杏仁的時間，把軟化黃油切成小丁備用。
4、8分鐘后，把杏仁從烤箱中取出，加入黃油，趁熱拌勻，使每一個杏仁都涂上一層黃油。
5、再把食用鹽均勻的撒到涂了一層黃油的杏仁上，再送入烤箱烤5分鐘。
6、烤制過程中可再次取出翻動杏仁，使每一顆杏仁都均勻入味；取出晾涼后即可食用，用密封罐子保存可長達(dá)一周左右。
杏仁物料脫苦的參數(shù)該如何設(shè)置
杏仁物料脫苦的參數(shù)為：加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍，水溫40-50℃，浸泡36-48小時（因杏仁品種不同而異），每隔6小時換水一次進(jìn)行浸泡脫苦。6、烤箱預(yù)熱180度，中層，5-8分鐘，烤的時候要注意察看，當(dāng)瓦片酥的邊緣上色以后就可以出爐了。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次，以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。出料時打開脫苦池下方方形導(dǎo)槽，在流水作用下流向網(wǎng)帶式輸送機的網(wǎng)帶上。脫苦所用的水要立即排除，不能再車間逗留，車間要通風(fēng)良好。與前后工序操作工聯(lián)系，保證前后工序平衡。
