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真空滾揉機功能介紹：

       真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加了滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高，防止切片時產生破碎裂口。

      真空滾揉機槳葉采用圓弧形獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和結構穩定性得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。

       全自動真空滾揉機初具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能。

  真空滾揉機的性能優點：

1、使肉類淹制液在肉內均勻分布并被充分吸收；

2、增強肉的結著力，增強產品彈性；

3、改善肉制品的切片性，防止切片時產生破碎；

4、增加產品保水性，提高出品率；

5、保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；

6、設定滾揉工作總時間設定滾揉時間；

7、設定滾揉間歇時間；連續滾揉；間歇滾揉；正轉自動出料。

      真空滾揉機內的葉片分兩種，一字型V型，一字型適用于滾揉牛肉等塊狀肉類，V字型適用于雞，魚等整體帶皮肉類。因為一字型滾動的時候容易刮破肉皮所以只能用于牛肉滾揉腌漬。攪拌過程中真空泵設置自動抽真空，電控箱可設置定時攪拌時間，間歇時間，攪拌完成后可按鈕自動出料。V字形滾揉的時候不會滾揉刮破帶皮的肉類。所以滾揉雞，鴨，魚等帶皮的肉類更適用V字型。

      真空滾揉機簡介：

      真空滾揉機是在機械容器真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到、腌漬作用。腌漬漬液被肉充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。攪拌過程中真空泵設置自動抽真空，電控箱可設置定時攪拌時間，間歇時間，攪拌完成后可按鈕自動出料。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用，且干凈衛生易于清洗，廣泛應用于各類食品加工行業，客戶可根據自己加工產品及產量實際情況選擇不同型號的真空滾揉機。

      .提供有關的全套技術文件、系統的售后技術支持、提供備品備件、后續技術咨詢服務；提供配套設備的咨詢服務；  針對所售出的產品對用戶及相關人員進行從基礎應用到產品維護、故障排除等方面的相關專業的技術培訓。使相關人員能夠熟練使用該設備，并對設備進行簡單的設置、維修和保養。2、自由設定滾揉工作時間，設定間歇滾揉時間，真空狀態滾揉時間，連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料，節省工人勞動力。

機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。

 該機分別采用WXJ—100蝸輪減速機或BWD—4—87擺線針輪減速器，作為筒體轉動力。其方式為擺線針輪減速器經鏈輪鏈條帶動筒體主動軸，正轉出料，反轉滾揉。  機體圓筒體的轉停運行均有時間繼電器自動控制，正反轉時間可根據實際工藝需要調節設定。