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發(fā)布時間：2021-01-13 05:09
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小貼士
1、牛肉i好選擇牛腱；拍攝組加盟商店內拍攝牛好牛正在走進千家萬戶，美味的牛肉，新鮮的菜品，精美的水果任意選擇，隨意搭配。2、先調出來的鹵汁用完后，撈出其中的固體菜料，將老鹵液體倒入密封容器放入冰箱冷藏，留待下次作為底湯繼續(xù)使用。3、個人認為，做菜關鍵是隨意和開心，所以各種材料及配比只是一個參考，完全沒必要照搬，小伙伴們按各自廚房現(xiàn)有的材料適當增減即可。
鹵牛肉的簡介及特色
養(yǎng)血，qu寒zhi痛。血虛寒閉型冠xin病患者食用。菜系及功效：西北菜鹵牛肉的制作食材：肉l桂6克，丁香3克，八角6克，草l果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。鹵牛肉的做法詳細步驟1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。草原氣候冬寒夏涼，四季分明，年平均氣溫在13℃左右，年降雨量在1200毫米左右，植被多樣。
鹵料的介紹以及搭配：
花椒（麻味，七八顆，可煸炒）、八角（微甜、微辣，選取四五顆，可煸炒）、
草l果（辛辣，兩顆，可煸炒）、桂皮（辛、甜，食指 中指大小即可，可煸炒）、
香葉（辛、苦、在鹵水中鹵制20分鐘后需去除）、山楂干（酸、小半把）、
甘l草（甜、一小抓）、當l歸（甘，當l歸味道較大，不喜者勿放）、
干辣椒（辣、喜辣可以多放，不喜則放一點點）、大蔥（辛、甜，一根）、
干蠔（鮮，但是略帶腥味，不喜勿放）、丁香（酸，味道較重，放七八顆）、
陳皮（酸，少量）、生姜（辛，將整顆生姜拍扁）、新鮮辣椒（；辣，按照個人口味）、
老抽（咸、鮮以及著色，聽聞是廣味興的佳，但是 @聞佳那次賣沒有搶到，但是已經(jīng)聯(lián)系做外貿的朋友幫我入手，現(xiàn)在用的老抽是海天的老抽，鹵水變深色即可，若老抽不好，鹵水會發(fā)苦）、
生抽（咸、鮮以及著色，聽聞也是廣味興佳，但是還沒用過不做評論，目前在用萬字醬油，尚可，分量看個人口味）
冰糖（甜、多少要放點，其余看人個人口味）
鍋酒香鹵牛肉
酒香牛肉干的做法[圖]
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解1
1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解2
2.鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香葉煮沸
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解3
3.加入老抽、生抽、鹽和白酒
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解
4.煮開后轉小火悶煮2-3小時，至牛健可以用筷子輕松戳穿關火
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解5
5.將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時
鍋酒香鹵牛肉的做法圖解6
6.切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味
top2:酒香牛肉干
