河池工程廚具好貨源好價格 海派廚房廚具

廚房更省心實用（2）

缺點：個高的人容易碰到頭，炒菜時候煙霧不一定都是垂直上升，而是四面八方的，這時候就對頂吸時抽油煙機要求更高了。02、側吸優點：小戶型的話安裝側吸式抽油煙機，會更節省空間。抽油煙機距離煙源更近，能夠更快地吸走油煙，側跑的油煙也能輕松吸收。缺點：太靠近烹飪區，過高的鍋具無法擺放，擺放了也影響吸煙。不如頂吸式好清潔，而且是面向人，更容易將臟的一面暴露出來。

學校里的食堂廚房設計該如何布局

一、烹調作業區域

??此區域內應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間,以及相應的小型冷藏室和周轉庫.這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域,因此應設置可監控廚房的辦公室,冷菜間、點心間、辦公室應單獨隔開,配菜間與爐灶間可以不作分隔。

??這一區域的布局,應靠近原料入口.區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應的辦公室和適當規模的加工間,根據加工的范圍和程度,確定其面積的大小。

??二、原料接收、儲藏及加工區域

??廚房設備加工貯藏區是專門負責各廚房所需原料加工和貯藏的作業區,加工貯藏區的布局重要的一點就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領料和加工,還能縮短原料的搬運距離,提高工作效率。

??三、備餐清洗區域

??布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的廚具貯藏間,小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。

??廚房布局根據工序流程,必須呈一線布局,保證工作流程通暢、連續,避免回流現象,餐飲生產從原料購進開始,經加工和切割配份到烹調出品,是一項接連不斷、循序漸進的工作。

??因此.廚房廚具原料進貨和領用路線、菜品烹制裝配與出品路線,要避免交叉回流,特別要注意防止烹調出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯,以便提高廚房員工的工作效率,避免出現堵塞或事故。

1000人工廠食堂廚房工程應該怎么配置廚具設備？

客人咨詢:我要在廣州做個食堂廚房工程，大致人數是1000人，應該配置多少人在廚房內，需要些什么廚房設備？

海派廚具回答:大概廚師4個，配菜4個，打雜2個，洗碗3個，共13人左右就行了。

廚房的設備，我就按區域為分開介紹一下吧，

食堂廚房工程設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶

涼菜間：冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺

粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池，絞肉機

售飯間：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜

洗碗間：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜

除了上面的這些設備，還是一些其他的小配置可以添加或根據需要進行更改或補充的，當然是符合安裝及消防的配置呢。

海派廚具是一家廚房設備工程公司，是集設計、設備安裝、售后服務于一體的廚房專業公司。