天淇謙源廠規格齊全 凡非白酒自然醇香

白酒釀造工藝可分為三種

白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法。固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精。調香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。將調香型白酒從“白酒”中剝離出來，歸入配制酒，有利于保護消費者權益，避免“魚目混珠”。

白酒不是靠人為“制造”出來的,釀酒過程的真正主角是微生物

與西方的啤酒釀制工藝不同，他們可以采用發酵罐等設備工藝，進行大規模工業化生產，但白酒是開放式的工藝，要和當地的空氣、溫度、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來。正是這種道法自然的傳統工藝，在千年的釀酒實踐過程中，民間傳統釀酒工藝得以保存和發展。

白酒不是靠人為“制造”出來的，釀酒過程的真正主角是微生物。烤酒過程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁己酸菌，適合的溫度是33-35攝氏度，這些微生物不會像人一樣說話表達，需要經驗豐富的釀酒工悉心去把握。因此，溫度不合適，這些微生物就會休眠。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會，產生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質變差。

酒品的口味是消費者普遍關注的酒品風格

酒品的口味是消費者普遍關注的酒品風格，酒味的好壞也反映了酒品質量的好壞。人們習慣用酸、甜、苦、辣、咸等來評價酒的口味風格。酸味是針對甜味而言，是指酒中含酸量高于含糖量，英語里常用"Dry"一詞表示，因此酸型通常又稱為干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常給人們醇厚干洌、爽快等感覺,酸還具有開胃作用。目前，酸型釀造酒尤其是葡萄酒越來越受消費者的喜愛。