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地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現場炒制，兼承（綠色，營養，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

到了我國新石器時代，人們開始定居了，這時開始出現了火塘。火塘就是一種人工修筑的多為圓坑形的升火設施，特點是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三腳或陶柱子進行炊事活動。〔這在今天的云南瀘沽湖地區仍然可以看到保存著的這種土灶〕我國古代的火塘。4、一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看。基本有三種形式。一種是平地火塘，這種火塘在室內正中或近內側升火，一般不進行任何加工，放三塊石頭為三腳架。另一種是凹坑火塘，特點是敞口，挖穴為之，其上立三腳石。在三腳石上架鍋炊煮，下邊添柴升火，火勢集中，熱。還有一種是平臺火塘，在室內一平臺上修建火塘，水平位置升高。火灶的出現就炊煮而言，由于火塘的火勢比較分散，室內濃煙多，消耗嫩料多，而且容易。所以人們一直在尋找控制火勢的方法，以解決火塘的缺點。在實踐中發現，三腳石和陶支子不僅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火勢，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三腳架圍起來，留下一個空口和上面的出煙口，那么就成為土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三腳架，即成為土灶。

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據考證，我國春秋以前多用土石砌灶，戰國始用磚石，漢代后多用磚砌。火灶起源于黃河流域的文化發達地區，后由于秦始皇統一六國，很快推廣到其他地區。地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史到了我國新石器時代，人們開始定居了，這時開始出現了火塘。火灶的發展演變很有規律，時代特點和地域特點很明顯。如秦人灶的樣式，整體為前方后圓，前有火門，后有煙囪。西漢早期火灶的灶面為曲尺形，一般不見煙道。西漢中期開始，火灶樣式開始變化，大多以長方形的為主，煙囪加高，并設置擋火墻。從東漢開始土灶形成了南北兩大體系。北方的大多是方形，南方的多是尖尾弧背式。但后來南北也互為影響，而且各有創新，土灶形式中明顯包含了地方特點。