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發布時間:2020-12-12 09:52  
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花菜蔬菜漂燙冷卻設備主體采用304不銹鋼材質制作,防腐、防銹,外觀鋼板拉絲拋光處理,美觀大方,干凈衛生,傳送部分輸送帶為不銹鋼SUS304網帶或鏈板,可根據物料的特性定制,設備的寬度、長度可根據產量的大小來定,變頻電機,變頻調速。
漂燙機分預煮和冷卻兩部分,漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等,漂燙的溫度常溫至98°內可控,保證加熱溫度的均勻,設備設有保溫層,熱水槽三側面保溫(兩邊和底部),升溫迅速,干凈衛生。該系列設備連續運轉,已處理好的產品被源源不斷送入下一生產工序。蔬菜、水果殺青機主要是對于一些需要殺青的物料進行預處理,本機的作用就是集快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。






菠菜的營養價值很高,功能頗多,所以深受人們的喜愛,冷凍菠菜比新鮮菠菜含有更多的鈣,其中所含的鈣甚至比等量的牛奶還多。意大利科學家表示,食用時蒸一下能破壞菠菜的細胞壁,從而更充分地釋放其所含的抗yang化劑。
冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種,有很多的時候會混合多種菜種,通過搭配各種的混合菜有合理的營養價值,能提供更多的維生素。
蔬菜在速凍前漂燙殺青是必不可少的一道工序,蔬菜經熱燙后要及時用清水冷卻和漂洗,然后在-30~-35℃的低溫下進行急速冷凍。用塑料袋、盒等容器進行包裝,或包裝后再進行速凍,然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性,使蔬菜得以較長期保藏。果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關重要的一道工序,速凍蔬菜在速凍前,需要將蔬菜經過殺青,鈍化活性酶、防止酶褐變。




果蔬預煮漂燙機適用于蔬菜水果的預煮工藝,具有溫控性好,效率提高,節省人工等特點。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪,轉瞬即熟,其味道、色澤和維生素含量等,與鮮菜相差無幾。通過預煮、漂燙,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發,為下道保鮮、冷凍、脫水工序奠定良好的基礎。
主要用于果實、根莖類蔬菜及葉菜產品的快速殺青,如:胡蘿卜、蘆筍、豆芽菜、油菜、菠菜、蘑菇、水果片等產品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可或缺的漂燙設備。







預煮漂燙機設備特點:
1、漂燙段設有保溫層,三面保溫,有效的減少熱損耗,提溫迅速,節約能源成本。
2、自動控溫、循環水系統,確保物料品質。
3、雙層網帶設計,使物料全部浸泡在蒸煮水中,保證蒸煮效果均勻一致。
4、設備上方有蓋子,保溫的同時避免了熱水外溢,保證安全。上蓋設有廢氣出口,多余廢氣由此排出。
5、冷卻段為常溫水冷卻,能快速降溫,保證產品漂燙質量。









