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【小龍蝦的這個部位注意別吃】

很多人吃龍蝦的時候，都會順便吸一下蝦頭，吃一吃蝦黃。

其實，從衛生角度來講，真的不建議吃蝦頭、蝦黃。

蝦的頭部集中了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的組織結構，至于蝦黃，其實就是蝦的消化腺，也就是蝦的肝和胰臟。

其中，頭部的鰓和內臟是重金屬、寄生類蟲類等污染物的主要集聚地，所以還是不吃為好，尤其是兒童、孕婦、體弱者。

不過，也不必過于擔心，有重金屬和重金屬超標是兩碼事。

現在的小龍蝦一般都是人工養殖，水質環境都有保障，一般不會出現重金屬超標的情況。

【這樣吃小龍蝦，當心體內長滿蟲】

吃小龍蝦，有一點需要特別強調：一定要吃熟透的。

未煮熟的小龍蝦，體內可能含有肺吸蟲，人吃下去，就會被細菌危害的危險。

不過，這種危害是可以預防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內的微生物細菌等蟲。

所以，小龍蝦一定要熟透了再吃！

如果是自己做，烹飪時間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全隱患。

另外，不要用放過生蝦的餐具來盛放熟蝦，避免交叉污染引起不適。

【小龍蝦是為了消滅腐蝕物，經過基因改造而引進的？】

網上有傳聞說：“駐中國的日軍生化軍因為要處理大量的腐爛人體，將克氏螯蝦經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。”這種說法相當荒唐！1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。【小龍蝦，也叫淡水小龍蝦】小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。

不過，我們現在吃的小龍蝦確實是從日本來的。1927年，日本從美國引進了20只克氏原螯蝦，目的是繁殖培養成為牛蛙的飼料。大約在1930年前后，克氏原螯蝦又被引入中國，早的養殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起被毒的可能性不大。之后克氏原螯蝦憑借良好的適應能力在各地繁衍開來。所以從時間上看，小龍蝦進入中國和日本侵華并無任何瓜葛，也不存在什么陰謀論。