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大米知識小誤區

越貴的米營養就越高：

很多人都覺得大米之所以貴，肯定是因為富含的營養高真的是這樣的嗎？其實一般來說大米的營養成分都是差不多的，可能相差的地方就是在口感上了吧。而米之所以價格昂貴，主要的原因可能是量產比較少，確實口感較好，但是這和營養是無關的。盡量買從正常渠道中購買的包裝大米，這樣不僅能夠保證大米的質量，還能追根溯源不怕買到的米是否是新米還是陳米。看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。

稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。發明產品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營養食品，是米糠的升級換代產品，其將成為稻米加工行業的主產品。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供營養。然后在鍋中加入適量水，注意水的量要適宜，一般水量不宜超過鍋的三分之二。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷”。

食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

大米都是經過加工的，有利于食用而不利于儲藏。在空氣濕度大、溫度高的條件下很容易生蟲發霉。人們習慣把生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做非但達不到米蟲的目的，反而曝曬后的大米會因失水過多而影響口味。怎么樣辨別大米：新米的保質期一般在6個月左右，這還是對米進行了烘干處理，如果是天然的條件大米一般保質期在3個月左右。建議，大米應放置在干燥、陰涼、通風處，對需要存放一段時間的大米，可在米中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶。