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發(fā)布時間：2020-10-31 07:58
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中粉 150克
豬油 53克
細(xì)砂糖 15克
水（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
油酥：
低筋面粉 135克
豬油（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
椰蓉餡：
椰蓉 70克
全雞蛋液 40克
奶粉 25克
黃油 40克
糖粉 45克
雙色開口酥的做法
將所有材料混合拌均勻揉成面團(tuán)光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺滿意，松弛20分鐘
將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘
將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏備用
將和酥皮面團(tuán)，分別分成每一個大小均勻面團(tuán)，平均等18個
取一份包入酥皮同樣顏色面團(tuán)，收口
壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型
在一頭卷起來，其它同樣方法完成
蓋上保鮮膜靜置15分鐘后
取一份面團(tuán)再次搟成舌型，卷起來，其它同樣方法完成
靜置15分鐘，蓋上保鮮膜
將椰蓉餡分成大小均勻，18個
取一份面團(tuán)壓薄包入椰蓉餡
收口，底面潮下
用刀切開成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過程）
另一種做法，取一份面團(tuán)，中間切開成兩份，取一份面團(tuán)壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過程）
再取一份不同顏色面團(tuán)，壓薄包入，收口（里面包餡面團(tuán)小，外面大）
同樣用刀切開十字，將烤盤鋪上鋁紙，放進(jìn)烤盤擺放好，烤箱預(yù)熱，160度烤，30分鐘
成品
設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，由于受到機(jī)件本身及外界灰塵、水份、溫度等因素的影響，使?jié)櫥椭冑|(zhì)，為保證潤滑油的質(zhì)量，需定期進(jìn)行過濾分析和化驗(yàn)工作，對不同設(shè)備規(guī)定不同的取樣化驗(yàn)時間。經(jīng)化驗(yàn)后的油品不符合使用要求時要及時更換潤滑油脂。各廠礦對設(shè)備潤滑油必須做到油具清潔，油路暢通。
更新管理廠礦對生產(chǎn)設(shè)備潤滑油跑、冒、滴、漏情況，要組織研究攻關(guān)，逐步解決。油品的更新?lián)Q代要列入廠礦的年度設(shè)備工作計(jì)劃中，并經(jīng)過試驗(yàn)，保證安全方可加以實(shí)施，油品更新前必須對油具、油箱、管路進(jìn)行清洗。
